Preparación de albaricoques en almíbar
Para la preparación de esta receta los albaricoques no están demasiado maduros, firmes, sin magulladuras y sobre todo no tratados con pesticidas o fungicidas durante el período de maduración.
Primero esterilice los frascos en agua hirviendo y déjelos secar al aire colocándolos boca abajo sobre un paño limpio. Es recomendable esterilizarlos con al menos 12 horas de antelación.
Deseche los albaricoques demasiado blandos y dañados.
Lavar los albaricoques bajo agua corriente para eliminar el polvo y los parásitos presentes en la piel.
Transfiérelos a un colador y déjelos escurrir bien.
Seca los albaricoques con un paño de cocina limpio.
Dividirlos por la mitad y quitar el corazón sin romperlos.
Preparación del almíbar
En este punto, prepara el almíbar.: verter el agua en un cazo, añadir el azúcar y la ralladura de limón sin tratar y bien lavada - Mezclar bien.
Pon la olla al fuego y cuando el almíbar empiece a hervir, revuelve con una cuchara de madera. Bajar el fuego y dejar hervir unos 5 minutos o hasta que el azúcar se disuelva por completo.
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Apague el fuego y luego proceda de la siguiente manera.
Disponer los albaricoques en tarros bien esterilizados, colocándolos con la parte hueca hacia abajo para evitar en la medida de lo posible los espacios vacíos.
Cubre los albaricoques con el almíbar hirviendo. Evite que se formen burbujas de aire y luego se taponen.
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Esterilización y almacenamiento de albaricoques en almíbar
Cuando haya terminado de colocar en macetas todos los albaricoques, proceda con la esterilización.
- Envuelva los frascos con trapos de cocina, póngalos en una olla grande.
- Agregue agua caliente hasta unos centímetros del tapón.
- Pon la cacerola en la estufa a fuego medio.
- Esterilice durante 20 a 30 minutos calculando el tiempo desde que hierve el agua.
Pasado el tiempo indicado, apaga el fuego y deja que los frascos se enfríen directamente en el agua.
Saca los frascos del agua y sécalos. Luego adjunte una etiqueta adhesiva e informe la fecha de empaque. Por último, mantenga los albaricoques en almíbar en un lugar fresco y oscuro de la despensa.
Consejo
La albaricoques en almíbar deben disfrutarse 2-3 meses después de su preparación.
Puedes consumirlos para preparar tartas y otro tipo de postres de frutas o incluso deliciosas paletas o helados de albaricoque para niños.
Otras recetas con albaricoques
- Mermelada o mermelada de albaricoque
- Licor de albaricoque
- Gelatina de albaricoque
Cosas útiles que debe saber sobre los albaricoques
- Propiedad de los albaricoques
- Cultivo de albaricoque
Curiosidad
El albaricoquero fue introducido en la cuenca mediterránea por los romanos y los árabes y, según algunos historiadores, también por Alejandro Magno.
Además de tener efectos beneficiosos sobre el organismo, los albaricoques comparten propiedades afrodisíacas con los melocotones.
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