La achicoria, Cichorium intybus, perteneciente a la familia de compuesto, es un cultivo de hortalizas ampliamente difundido y muy apreciado en cocina crudos y cocidos.
Cultivo de achicoria
Radicchio es una planta herbácea anual con hojas carnosas y coriáceas.
Clima
Radicchio se adapta a todo tipo de climas aunque prefiere temperaturas que tienden a ser más frías.
Suelo
Se adapta a todo tipo de suelos con pH ligeramente ácido, blandos, ricos en sustancia orgánica, frescos, profundos y bien drenados.
Irrigación
Necesita un riego constante sobre todo si el clima es seco, pero evitando el estancamiento del agua.
Fertilizaciones
Prefiere fertilizaciones orgánicas o estiércol, pero si es necesario también es bueno un humus de lombriz o un compost.
Variedad de achicoria
La variedad de achicoria hay muchos y se pueden distinguir por el color de la hoja, por el sistema de recolección (corte o mata), por el momento de la recolección.
Entre las variedades más conocidas recordamos aquellas en la cabeza como:
- Rojo de Treviso,
- Rojo de Verona,
- Veneto Chioggia (Rojo),
- Cataluña brindis,
- Variegato de Castelfranco eso es un híbrido de tinto de Treviso y escarola.
- Grumola verde (mechones verdes).
Multiplicación de achicoria
La achicoria se multiplica por siembra seguida de trasplante.
Siembra de achicoria
Las variedades de esqueje se pueden sembrar en huerto a voleo durante todo el año, excepto en los meses más fríos.
Para el variedad en grupos la siembra se puede realizar en semilleros o en el jardín.
Trasplante de Radicchio
Las plántulas de achicoria deben trasplantarse cuando hayan emitido unas 10 hojas a una distancia de unos 30 cm en las hileras y 20 entre las hileras.
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Cosecha de achicoria
El método de recolección se corta a unos 6-7 cm del suelo y para las variedades en grupos, de forma escalar, cuando los grupos aún están bien cerrados.
Enfermedades y parásitos de la achicoria.
La achicoria teme caracoles, topos, pulgones, óxido, mildiú velloso yantracnosis.
Cuidado
Los tratamientos para un correcto cultivo de achicoria son:
- cavar, escardar y escardar, limpieza periódica destinada a eliminar las malas hierbas y airear el suelo;
- mantillos, como alternativa al arado y deshierbe, a realizarse con hojas de paja o de yute;
- práctica de blanqueamiento, consistente en atar las hojas exteriores con un hilo o elástico, con el fin de privar de luz a la cabeza y permitir que las hojas sigan desarrollándose aprovechando los nutrientes presentes en la verdura, manteniendo las hojas tiernas y sabrosas.
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Propiedades y calorías de achicoria
Residencia en tipo de esta verdura puede beneficiarse de varios propiedad por ejemplo, la rosa de Chioggia tiene propiedades diuréticas y digestivas, mientras que la achicoria de Treviso es rica en antioxidantes que ralentizan el proceso de envejecimiento y también actúa como antiinflamatorio contra forúnculos, artritis y reumatismo.
Ver también propiedades de achicoria contraindicaciones y calorías.
Radicchio imágenes y fotos
