Elaboración del filete en vino blanco
Es un plato principal fácil de preparar, listo en pocos minutos para ser servido caliente para el almuerzo o la cena. Necesitas lonchas de ternera o buey de 1 cm de grosor, perejil fresco, ajo, aceite de oliva virgen extra y un poco de vino blanco de buena calidad.
Primero lave el perejil con agua fría corriente, luego séquelo entre dos hojas de papel de cocina absorbente y déjelo a un lado.
Haga una muesca en los bordes de las rodajas de carne con las tijeras. Esta operación evita que se encrespen durante la cocción.
Pelar el diente de ajo y cortarlo en rodajas finas.
Toma una sartén antiadherente, vierte el aceite de oliva virgen extra lo suficiente para cubrir uniformemente el fondo y agrega las rodajas de ajo.
Pon la sartén a fuego medio y dora el ajo.
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Retirar las rodajas de ajo, agregar las rodajas de ternera (cortar en algún punto del borde, salarlas y cocinarlas a fuego alto durante unos 2 minutos luego con una cuchara o pala voltear las rodajas del otro lado, salarlas y seguir cocinando cocinando por otros 2 minutos.
Espolvorear las rodajas de ternera con vino blanco y dejar que se evapore. Cuando el vino se haya evaporado por completo, apaga el fuego.
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Sirve las rodajas de carne, espolvorea con la salsa de cocción y agrega el perejil picado y sirve en la mesa.
Consejo
El filete al vino blanco se puede servir con papaccelle en aceite, champiñones salteados o con puré de patatas, patatas al horno o con guarniciones de verduras salteadas como espinacas. Puede reemplazar las rodajas de carne con medallones de lonchas de cerdo.
Para un plato bajo en calorías, puede agregar menos aceite y condimentar la carne con hierbas aromáticas como la salvia, el romero, que también son buenas para la salud por sus múltiples propiedades beneficiosas, que también se consideran hierbas anti-envejecimiento.
Curiosidad
El filete de ternera al vino blanco es un plato muy antiguo de origen milanés y también se prepara en vacaciones.
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