El pollo es uno de los alimentos que más se deben consumir durante la semana: es nutritivo y ciertamente dietético. Cansado de la habitual pechuga de pollo a la plancha o pollo al asador o chuletas al horno, te recomiendo esta buena y sencilla receta que si se elabora con abundantes verduras puede considerarse un plato único. También puedes prepararlo todo unas horas antes de consumirlo, dejándolo en la nevera y luego calentándolo a fuego lento unos minutos antes de comerlo.
Ingredientes para 4 personas):
- 8/10 muslos de pollo;
- dos calabacines de tamaño mediano;
- una berenjena grande;
- una cebolla;
- dos pimientos;
- aceite, sal, pimienta.
En una sartén grande que no quepa, sofreír la cebolla finamente picada con tres cucharadas de aceite durante unos minutos; agrega el pollo y, a fuego alto, dóralo por unos minutos, luego baja un poco el fuego, agrega medio vaso de vino blanco y a fuego medio déjalo cocer alrededor de un cuarto de hora. Si ve que no hay suficiente líquido, puede agregar medio vaso de agua.
Cuando el pollo esté casi cocido añadir las verduras: lavar los calabacines y la berenjena y cortarlos respectivamente en ruedas finas y dados de medio centímetro aproximadamente, añadirlos al pollo en la sartén y salarlos para que suelten el agua. Cierre la tapa y cocine por unos cinco minutos, luego agregue los pimientos picados y cocine otros cinco minutos. En este punto se puede servir con un vino blanco especiado.
