Rustico con bacalao, pasas y piñones

Esto rústico rico y fragante es muy adecuado para el almuerzo festivo. De origen español, en particular de las tierras de Galicia, es muy conocido en España con el nombre de "empanada". Hay muchas versiones y con suculentos y deliciosos rellenos.

La tradición dice que son pescados y mariscos la protagonistas de esta preparación, encerrados y guardados en una masa delicada y crujiente elaborada con pocos ingredientes y muy sencilla de replicar incluso en casa. ¡Veamos juntos cómo preparar este delicioso rústico en nuestra receta paso a paso!

Proceso rústico con bacalao, pasas y piñones

1. En primer lugar limpio con cuidado el bacalao obteniendo así lonchas gruesas y carnosas. Si tiene dificultades para limpiar los filetes, pídale a su pescadero de confianza que lo limpie en todas sus partes.
   
2. cocinero los trozos de bacalao en agua sin sal durante unos 15 minutos.
   
3. Escurrir el bacalao y déjelo enfriar.
   
4. Una vez que hace frio cortar el bacalao en trozos pequeños de carne y reservar hasta que esté listo para usar.
5. Mientras tanto preparar el hojaldre con unos pocos ingredientes sencillos. En primer lugar pesar la harina y tenga cuidado de tamizarlo dejándolo caer de un colador de malla densa.
6. Coloque la harina en un bol y agrega la sal.
   
7. Agregar enjuague elhuevo ligeramente batido.
   
8. Unido además agua y aceite y empezar a amasar primero con un tenedor, luego a mano sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
9. Una vez que la masa haya adquirido cierta consistencia, sírvase con una espátula y darle la vuelta sobre la superficie de trabajo.
10. Amasar enérgicamente manualmente hasta formar una masa suave y elástica.
    
11. Ponlo en un plato, cubrir con un paño limpio y déjalo descansar por por lo menos 30 minutos.
    
12. Mientras tanto remojar las sultanas en un poco de agua tibia por acerca de 20 minutosPasado el tiempo de reposo, exprímalo y déjelo escurrir.
13. Déjalo fluir para bien Pasas hasta que esté completamente seco.
    
14. Mientras tanto cortar a la juliana la cebolla blanca.
    
15. En una sartén antiadherente bastante grande añadir un poco de aceite de oliva virgen extra y dejar que la cebolla blanca se dore.
    
16. Agrega el bacalao y rehogar unos minutos a fuego alto.
    
17. Agrega las pasas bien exprimidas y mezclar.
    
18. Unido además los tomates cherry cortar en trozos.
    
19. Finalmente agregue un puñado de piñones y mezclar cuidadosamente para mezclar todos los ingredientes.
    
20. El relleno del rústico está listodejar enfriar mientras espera el relleno.
    
21. Dividir la masa de masa en el medio y con la ayuda de un rodillo desenrollar una hoja muy delgado.
22. Coloca la primera hoja en un molde para pasteles, corte el exceso y selle los bordes.
    
23. Coloca el relleno de bacalao y colóquelo uniformemente sobre toda la superficie.
    
24. Estirar la segunda hoja que cerrará el rústico, cuidando que sea lo más fino y elástico posible.
25. Ayudándote con el rodillo poner la masa al cerrar, retira el exceso de masa y sella bien los bordes.
26. Pellizca los bordes de manera uniforme para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
    
27. Vuelva a mezclar las sobras y, si lo desea, hacer pequeñas decoraciones para ser aplicado en la superficie.
    
28. Haz un agujero en el centro de la cabaña. para facilitar la salida del calor durante la cocción y evitar la formación de burbujas en la masa.
29. Decorado con la pasta avanzada haciendo flores y hojas a tu gusto.
    
30. Cepillo la superficie con huevo batido cuidando de cubrir toda la masa.
    
31. cocinero en un horno estático a 170 ° durante 35 minutos y, si es necesario, cocine por otros 10 minutos y hasta que la superficie esté cocida y dorada de manera uniforme.

Rustico con bacalao, pasas y piñones fotos e imágenes