Preparación de setas de miel (o armillaria mellea) en aceite
Para preparar esta receta necesitas setas de uñas frescas, firmes y pequeñas.
Limpiar las setas de miel, elimine los dañados o comidos por los caracoles. Elimina los tallos leñosos y luego ponlos en agua tibia para eliminar todos los residuos de polvo y tierra.
Enjuáguelos varias veces hasta que el agua esté limpia. (ver la guía: cómo limpiar las setas de miel)
Hierva el agua en una cacerola y agregue sal.
Desplácese hacia abajo yo tachuelas y hervir durante unos 20 minutos, desnatando de vez en cuando.
Escurrir las uñas y mientras tanto hervir 250 ml de agua con 250 ml de vinagre blanco, un poco de sal gorda y hojas de laurel. Agregue las uñas y hiérvalas durante 2 minutos a partir de la reanudación del hervor.
Escúrrelos y luego colócalos sobre un mantel limpio para que se sequen bien.
Coge un bol, pon las uñas, el ajo y la guindilla picada, una pizca de orégano y mézclalos con las manos.
Coloca las uñas en frascos esterilizados evitando la formación de burbujas de aire, alternándolas con aceite.
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Llenar los tarros hasta 2 cm del borde y cubrir con aceite.
Deje los frascos abiertos por un par de días y vuelva a derretir el aceite si es necesario, luego tápelos, ponga la etiqueta y guárdelos en la despensa.
Usted puede consumir las setas de miel después de 1 mes y recuerde agregar el aceite.
Receta en video para preparar y cocinar hongos con miel en aceite.
Nombres alternativos de tachuelas
LA tachuelas también se les llama Chiuvarielli (Salerno, napolitano), Uña de miel, Fungiu 'y troccanu, Buena pequeña familia, Miel agárico, Hongo Zocca, Gabareu (Milán y Pavía), Famiòla (Piamonte), Ciodèl (Brescia), Rigagni (Apeninos toscano-emilianos), Armillaire couleur de miel (Francia) Honiggelber Hallimasch (Alemania), Katzbalger (Alemania)
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