¿Qué es Daikon o rábano picante blanco y cuáles son sus propiedades y contraindicaciones? ¿Cuáles son las calorías y los valores nutricionales del daikon? ¿Es posible comer daikon o rábano blanco durante el embarazo o la lactancia, si padece diabetes o enfermedad celíaca? ¿Cuáles son los usos y cómo se cocina?
La Daikon o Raphanus sativus, es un raíz comestible nativa del este de Asia similar a una zanahoria blanca pero de sabor picante.
Daikon significa Raíz grande y también se le llama comúnmente rábano o rábano picante blanco.
Propiedades de Daikon del rábano blanco
Para su riqueza en vitamina C, enzimas e ingredientes activos daikon se considera en medicina un comida panacea:
- combate la retención de agua y depura el tracto urinario gracias a su acción diurética y drenante;
- combate los sentidos de náuseas y vómitos.
- es útil en la lucha contra las enfermedades del hígado;
- ayuda a eliminar la mucosidad estancada gracias al efecto expectorante;
- ayuda a mantener un peso saludable gracias al contenido de sustancias quemagrasas y la ingesta baja de calorías: 1 daikon proporciona aproximadamente 18 calorías;
- Facilita la digestión especialmente de los alimentos fritos.
Contraindicaciones del daikon
El consumo excesivo y prolongado puede provocar inflamación del tracto urinario y problemas del sistema gástrico.
Daikon en el embarazo y la lactancia.
Después de consultar a un médico, se puede consumir para aliviar los síntomas de náuseas y vómitos durante el embarazo o la lactancia.
Daikon y diabetes
Es uno de los alimentos que tiene un efecto positivo sobre la estabilidad glucémica.
Calorías y valores nutricionales de Daikon
100 g de Daikon aportan unas 20 calorías, con 0,1 g de grasa, 4 g de carbohidratos.
Usos y recetas de cocina de Daikon
Es un ingrediente picante ampliamente utilizado en el comida japonesa para decorar platos de sashimi o se puede rallar (daikon oroshi) para protectores planos como lo yakizakana o natto.
Se recomienda su consumo en la cocina cocinado en sopas y minestrone como sopas de miso, o en sopa de maitake o grifola frondosa una sopa anticancerígena.
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También es muy popular como ensalada cruda.
Para que todas las virtudes sean efectivas, el daikon debe tener una pulpa carnosa y una piel brillante.
Tambien excelente raíz seca disponible en medicina herbal que debe encontrarse en agua tibia como hongos secos.
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