Elaboración de licor de fresa uva o fresa negra
Primero, esteriliza los recipientes que se utilizarán para la maceración y almacenamiento del licor y déjalos secar boca abajo.
Lavar los racimos de uva fresa con abundante agua fría.
Luego retire el bayas de uva de los tallos, quitar los blandos y los dañados o enmohecidos.
Coloque todas las bayas en un colador y lávelas una vez más con agua corriente.
Drene el bayas bien bien, luego extiéndalos sobre un paño limpio.
Frótelos con un paño suave o papel de cocina.
Tome un frasco bien lavado y esterilizado, luego coloque el uvas y tritúrelos con los dientes del tenedor.
Agrega la mitad del azúcar, los clavos, la ramita de canela picada y finalmente el alcohol etílico puro.
Cerrar, agitar bien y dejar macerar durante 1 mes en lugar oscuro. De vez en cuando recuerda agitar un poco el frasco, incluso dándole la vuelta.
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Pasado el tiempo de maceración, preparar el almíbar:
coger una olla, verterla, añadir la parte restante de azúcar y unas rodajas de cáscara de limón sin tratar (sin la parte blanca).
Mezclar todo bien y poner al fuego para que se disuelva todo el azúcar.
Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, apaga el fuego y déjalo enfriar.
Mientras tanto, filtrar el macerado alcohólico de uva fresa, utilizando un embudo, un tamiz de malla densa, un filtro o gasa estéril.
Triturar las uvas con las púas del tenedor y dejar que el jugo gotee en el recipiente.
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En este punto, vierte el macerado alcohólico filtrado en el almíbar que has preparado.
Remover para mezclar los ingredientes y luego para purificar bien el licor, filtrar como antes, pero usando una gasa limpia.
Embotellar el Licor De Uva Fresa en botellas esterilizadas y con tapón hermético.
Tape y déjelo reposar durante al menos 10 días, en un lugar fresco y oscuro antes de consumirlo.
De la misma forma puedes preparar el fragolino o licor de fresa silvestre.
Consejo
Para darle al licor un sabor más fuerte, puedes reemplazar la canela y el clavo con semillas de cardamomo e hinojo silvestre. Si, por el contrario, no te gusta el sabor picante, también puedes preparar licor de fresa solo con jarabe de azúcar sin añadir especias.
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Curiosidades sobre la uva Gragola
Las uvas de fresa son una variedad de uvas de mesa y vino derivadas de Vitis labrusca una planta de origen norteamericano, introducida en Europa a principios del siglo XIX como patrón para proteger las cepas europeas atacadas por la filoxera (la Vite labrusca no es sensible al parásito). En Italia hizo su entrada en la viticultura y en nuestra mesa en 1825.
Las uvas de fresa se llaman así porque su aroma recuerda a las fresas.
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