Preparación de mermelada de cebolla roja de Tropea
Este particular pero muy bueno mermelada de cebolla es fácil de preparar (también con la Thermomix - thermomix) o simplemente al fuego usando una sartén con fondo antiadherente y lados altos.
¿El secreto de su bondad?
El sabor único e inconfundible de la famosa cebolla de Tropea.
Primero, esterilice los frascos y las tapas hirviéndolos durante al menos 30 minutos. Déjelos enfriar en el agua y luego déles la vuelta sobre un paño de cocina.
Ponte unos guantes y ponte manos a la obra.
Soplar las cebollas firme y libre de abolladuras. Elimina las hojas manchadas y demasiado coriáceas.
Después de quitar las hojas más externas, enjuágalas con agua fría corriente y luego sécalas con un paño limpio o papel de cocina.
Cortar el Cebollas tropea, puede utilizar la mandolina para obtener rodajas del mismo grosor.
Pon las cebollas en rodajas en un bol.
Agrega el azúcar, el clavo, la canela y el vino. Mezclar bien con una cuchara de madera, tapar el bol con una tapa o un paño limpio.
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Dejar macerar todo durante 5-6 horas.
Cocinar mermelada de cebolla roja
Pasado el tiempo de maceración, pasar la mezcla a una olla de acero, mezclar bien y poner a cocer al fuego, a fuego lento, hasta que la mermelada haya alcanzado la consistencia adecuada que se puede probar con la prueba del plato frío: si la mermelada o la mermelada de cebolla permanece pegada al plato, apague el fuego; en cambio, si gotea, déjelo cocer un rato.
Durante la cocción, revuelva con frecuencia para evitar que se quemen las cebollas caramelizadas.
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Cuando el mermelada de cebolla está cocido, apague el fuego.
Déjelo reposar de 2 a 3 minutos.
Vierta la mermelada de cebolla hasta 1 centímetro desde el borde del frasco.
Cubre los frascos y déjalos enfriar boca abajo. Mantenga los frascos de mermelada en un lugar fresco.
Consejo de Conservación
Si la mermelada de cebolla no se consume toda, es mejor guardarla en la nevera.
Allí mermelada de cebolla es excelente para quesos picantes.
Prueba también la pasta con cebollas rojas.
Información y consejos útiles
Si le resulta difícil conseguir cebollas de Tropea, puede sustituirlas por otras variedades de cebollas rojas o de cobre, incluso si no tiene una mermelada con un sabor dulce aromático típico de las famosas cebollas de Calabria.
Si lo desea, puede esterilizar los frascos llenos envolviéndolos en trapos y hirviéndolos durante 10-15 minutos.
Por su digestibilidad, la mermelada de cebolla también es excelente para la prevención de la osteoporosis, enfermedades virales y asma, ya que es rica en quercetina, un flavonoide que ayuda a combatir el colesterol y realiza funciones antioxidantes y anticancerígenas.
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