¿Cómo se conservan las patatas y durante cuánto tiempo? Consejos, secretos de la abuela y trucos para conservar las patatas durante mucho tiempo. Absolutamente no debe hacerse y procedimientos de conservación incorrectos.
La patatas son uno de los ingredientes más utilizados y apreciados en la cocina que se recolectan en el verano y luego deben almacenarse de la forma adecuada para evitar una serie de problemas graves.
De hecho, la sabrosa y deliciosa papa comestible también puede volverse tóxica o cancerígena para los humanos.
Cómo almacenar patatas
Primero debemos seleccionar las patatas, descartando todas aquellas magulladas y podridas que puedan acelerar el proceso de degradación de las otras patatas también. Además, se deben descartar los verdes o con brotes, estos últimos para ser reutilizados para un nuevo cultivo.
Guarde las patatas a temperatura ambiente.
- Seleccionamos cuidadosamente las patatas enteras sin brotes.
- Así que procedamos al colóquelos en un cajón de madera desde su posición en un lugar oscuro, fresco y seco, como se hace con las cebollas.
- La temperatura ideal ronda los 5 ° C hasta un máximo de 10 ° C.
Con este método el las patatas se pueden conservar hasta 3 meses y se deben desechar todas las patatas que poco a poco broten o se pongan verdes.
Guarde las papas cocidas en el refrigerador.
A diferencia de las patatas crudas, que nunca deben guardarse en el frigorífico, las cocidas pueden permanecer en el frigorífico unos días.
Almacene papas congeladas
Solo las patatas cocidas se pueden congelar sin problemas. Luego procedemos a hervir o cocinar antes de colocar las papas en bolsas de comida y luego colocarlas en el congelador.
Guarda las papas secas
Las papas se pueden secar para reutilizarlas como harina de papa, un ingrediente en muchas recetas.
Almacenar patatas cosas que no se deben hacer
- Evite absolutamente guardar patatas crudas en la nevera: el frío transforma los almidones en azúcares y la cocción posterior induce la producción de acrilamida o propenamida, amida del ácido acrílico, una sustancia genotóxica y cancerígena, es decir, puede inducir mutaciones genéticas y tumores en humanos como lo demuestra Estudios de la Agencia de Normas Alimentarias. Además, EFSA, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria ha elaborado un informe con las dosis aceptables de acrilamida, o 1 microgramo por día, un valor muy bajo. Otros alimentos que tienen este gas son el café, alternativas aún peores como la cebada y la achicoria, y el pan: el olor típico del pan recién horneado también viene dado por la presencia de acrilamida. De11 de abril de 2018 entran en vigor las normas del Reglamento (UE) 2017/2158 para reducir la cantidad de acrilamida en los alimentos. Para el patatas para freír que contienen más cantidades de acrilamida que se pueden resaltar con el color parduzco después de freír, es aconsejable mantenerlas, una vez cortadas, al menos 30 minutos en agua fría para que pierda parte del almidón y disminuya la posibilidad de producir acrilamida.
- No congele las papas crudas, ya que se vuelven incomibles.
- Nunca almacene papas y cebollas o frutas juntas, porque el proceso de pudrición de ambas se acelera.
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