Características de la Remolacha - Remolacha
Allí raíz de remolacha, nombre científico, Beta vulgaris, también conocida comúnmente como remolacha, es una planta herbácea de la familia de Quenopodiáceas (Amaranthaceae) originaria de la cuenca mediterránea y cultivada para diversos fines en todas las zonas caracterizadas por un clima templado.
Allí raíz de remolacha es una planta herbácea que desarrolla una raíz tuberosa que generalmente crece fuera del suelo de cultivo mientras que la raíz pivotante que se forma en la base la mantiene anclada a ella.
La sale de, en forma de corazón, de 5 a 20 cm de largo, son de color verde con evidentes venas rojo-púrpura y provistas de un largo pecíolo coriáceo y rojizo insertado directamente en la raíz.
LA flores, pequeñas y recogidas en densas inflorescencias puntiagudas, son pentapetales y de color verde o rojizo. La polinización es anemófila.
LA semillas son pequeños y de color rojo negruzco como los de los nabos.
La Fruta es una raíz carnosa, globosa, redonda o cilíndrica, la piel, fina y de color rojo oscuro, recubre la pulpa firme y carnosa de rojo a rojo violáceo con venas concéntricas de color ligeramente más claro. La pulpa del nabo es dulce al paladar.
Cultivo de nabos rojos.
- Exposición: esta hortaliza prefiere lugares luminosos y soleados, el clima templado no es excesivamente caluroso ni muy frío y no tolera temperaturas invernales inferiores a 10 ° C.
- Suelo: se adapta a todo tipo de suelos, incluso si prefiere los de textura media, profundos, frescos, bien drenados y ricos en sustancia orgánica, con pH neutro o subalcalino; también tolera bien suelos con altos niveles de salinidad siempre que sean húmedos.
- Riego: en primavera y otoño el nabo rojo se sacia con agua de lluvia para poder completar el agrandamiento de la raíz, mientras que en verano en periodos de sequía prolongada se debe regar todos los días, evitando excesos y estancamientos hídricos. El riego debe realizarse temprano en la mañana o después del atardecer temprano en la mañana o al final de la noche para evitar la evaporación rápida. Cuando las raíces comienzan a hincharse, los riegos se pueden reducir para evitar un crecimiento exuberante de las hojas. mientras que un poco de agua haría que las hojas se amarillearan y la raíz se volviera leñosa.
- Fertilización: La remolacha es una hortaliza que, en comparación con la acelga, requiere un aporte de fertilizantes más ricos en potasio (K) y una buena dosis de microelementos. Útil para el desarrollo y agrandamiento de las raíces, es una fertilización básica con estiércol maduro o compost.
Multiplicación de remolachas - Remolacha roja
Las plantas de remolacha se reproducen por semilla.
Para favorecer y reducir los tiempos de germinación, es recomendable remojar las semillas en agua tibia el día antes de la siembra para ablandarlas, de hecho son duras y resistentes.
Allí siembra se debe realizar directamente en campo abierto, después de haber trabajado bien el suelo y enriquecido, como ya se mencionó, con una buena fertilización básica.
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LA semillas se pueden distribuir en voladuras o en hileras separadas por 30-40 cm. Se entierran en agujeros de no más de 1 o 2 centímetros de profundidad y normalmente se colocan 3 semillas en cada agujero. Después de la germinación, las plántulas se adelgazan, eliminando las más débiles.
El aclareo es importante si se desea obtener raíces de tamaño uniforme y libres de anomalías, no se recomienda trasplantar plantas de remolacha ya que no toleran esta práctica.
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Colección de nabos rojos
La cosecha varía según las condiciones climáticas y las variedades cultivadas. Generalmente comienza 2-3 meses después de la siembra, cuando las raíces han alcanzado un diámetro de 5-8 cm. Si se retrasa la cosecha, la raíz se vuelve leñosa y pierde la mayoría de sus nutrientes y propiedades beneficiosas.
Las plantas deben extraerse del suelo con todas las hojas recogidas en racimos. Posteriormente, las hojas sanas y vigorosas se cortan en la base y se pueden consumir en la cocina como las espinacas, mientras que las más duras y coriáceas o agujereadas se pueden utilizar como forraje para el ganado.
Conservación de la remolacha
Las raíces frescas, sin las hojas, se pueden almacenar en el frigorífico durante unos 2 meses o, como patatas, alcachofas de Jerusalén y otros tubérculos, en un lugar fresco y sombreado, en recipientes aireados cubiertos con un poco de arena ligeramente húmeda.
Los nabos rojos cocidos, como los que se encuentran en el mercado, se pueden almacenar al vacío. Para obtener consejos y trucos: guía para cocinar y almacenar remolacha.
Endogamia
La remolacha se puede cultivar cerca de las plantas de zanahoria, cebolla, lechuga, judías verdes y repollo.
¿Dónde no debería cultivarse la remolacha?
Es una verdura que necesita muchos nutrientes y, por lo tanto, nunca debe cultivarse durante dos años seguidos en la misma tierra o donde se hayan cultivado espinacas, remolacha mamut, acelgas y otras variedades de remolacha.
Plagas y enfermedades de los nabos rojos.
La planta de remolacha es sensible a los ataques de parásitos animales como los comunes:
- pulgones
- altica,
- grillotalpa,
- araña roja
- nematodos que arruinan raíces y hojas.
Allí remolacha también es susceptible a diversas enfermedades fúngicas o criptogamas, de hecho teme:
- mildiú polvoriento o blanco enfermizo, que forma depósitos blanquecinos y polvorientos en las hojas;
- mildiú velloso;
- la cercospora o picadura que forma manchas oscuras en las hojas comprometiendo la fotosíntesis de clorofila;
- dolor de pies, Pythium y Rhizoctonia que provocan podredumbre en las raíces y el cuello y que suelen aparecer en las primeras etapas del crecimiento;
Los nabos rojos también están gravemente dañados por el virus amarillento y el virus del mosaico.
Curas y tratamientos
Los nabos rojos deben protegerse de las malas hierbas para evitar el agotamiento del suelo por los nutrientes esenciales para su crecimiento. Para proteger los cultivos sembrados en otoño del frío del invierno, es útil un buen mantillo de paja u hojas secas.
Para prevenir infestaciones parasitarias, fúngicas y virales, es suficiente un buen manejo del suelo, evitando el estancamiento del agua.
En caso de infestaciones severas de mildiú velloso, mildiú polvoriento o cercosporiosis, se pueden aplicar tratamientos foliares con mezcla de cobre, azufre y burdeos, productos que, aunque tóxicos para el medio ambiente, están permitidos por la agricultura ecológica. Alternativamente, las plantas se pueden tratar con productos orgánicos como el piretro, el pesticida de cola de caballo, el pesticida de ortiga, el pesticida de ajo o tabaco, también un excelente remedio contra las chinches.
Usos de la remolacha
Todas las partes de la remolacha o de la planta de remolacha tienen un sabor intenso e inconfundible y son comestibles:
la sale de recién recolectados son excelentes salteados en una sartén como espinacas o hojas de nabo; en minestrone, sopas y también como relleno para pasteles rústicos;
la raíces frescas o nabos son muy versátiles y con ellos se pueden preparar excelentes jugos diuréticos, carpaccio con limón o vinagre; ensaladas crudas dietéticas y depurativas
Los nabos rojos son excelentes cocidos en papel de aluminio con hierbas aromáticas; hervidos con cebollas frescas y pimiento picante, etc. La remolacha cocida o cruda se recomienda en las dietas de adelgazamiento ya que su valor energético es de solo 34 Calorías por 100 gramos, el contenido de azúcar es de aproximadamente 5-6%, mientras que el contenido de fibra y sales minerales es apreciable.
Se recomienda el consumo de remolacha durante el embarazo por el aporte de ácido fólico mientras que no se recomienda durante el período de lactancia ya que le da a la leche materna un color oscuro y un sabor que no es apreciado por el lactante.
Variedad de remolacha
Entre las muchas variedades de remolacha más cultivadas y conocidas en Italia con fines alimentarios, recordamos:
- la remolacha redonda de Chioggia,
- el piso rojo de egipto
- el Rote Kugel redondo con una pulpa muy oscura.
Otras variedades, en cambio, se cultivan como remolacha azucarera y otras como forraje para el ganado.
La remolacha es venenosa o comestible.
Las remolachas rojas no son peligrosas pero pueden colorear la leche materna, sin embargo son muy beneficiosas ya que son ricas en ácido fólico.
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