Preparación de judías verdes en aceite y vinagre
Brotar las judías verdes, desechar las dañadas por el frío o por los parásitos.
Lavar las judías verdes en agua fría con la adición de unas cucharaditas de bicarbonato de sodio.
Transfiera las judías verdes en un colador; pásalas de nuevo bajo el chorro de agua fría y déjalas escurrir.
Mientras tanto, tome una olla, llénela 3/4 del camino con agua y agregue sal.
Pon la olla en el fuego y cuando el agua hierva, echa las judías verdes en ella.
Lleva el agua a ebullición, agrega sal al punto correcto y agrega las judías verdes y cocínalas al dente.
Prueba la cocción de los frijoles y luego escurrirlos.
Vuelve a poner la olla al fuego con partes iguales de agua y vinagre y cuando el líquido hierva echa las judías verdes que escurrirás 2 minutos después de hervir.
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Déjelos escurrir bien.
Cuando las judías verdes se hayan enfriado, colóquelas en frascos estéril con dientes de ajo y hojas de menta.
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Cúbrelos con aceite.
Al día siguiente, si es necesario, rellene más aceite y tape los frascos.
Guarde el frasco con el judías verdes en aceite en un lugar fresco y oscuro.
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