Preparación de aceitunas en salmuera
Guarda el aceitunas en un recipiente hermético, cubierto de agua, durante 1 mes para que pierdan su sabor amargo.
Cambia el agua todos los días.
Pasado este tiempo, prepare el salmuera: mida el agua necesaria para cubrir todo aceitunas; luego hervir el agua con las hojas de laurel y la sal.
Deje enfriar y cubra el aceitunas con este salmuera.
Agregue algunas hojas de laurel más y un poco de ralladura de limón.
Tape y almacene, dejando que el aceitunas en escabeche durante al menos 4 meses antes de consumirlos.
Conservación de aceitunas con soda
En este caso, antes del decapado, sí. tratan las aceitunas con soda.
Usamos 20 g de refresco para uso alimentario, cada kg de aceitunas.
El refresco se disuelve en agua y luego se vierte la solución de agua y refresco en el recipiente que contiene las aceitunas, teniendo cuidado de no entrar en contacto con el refresco.
El refresco penetrará en las aceitunas después de aproximadamente 8 horas, mientras tanto, voltee las aceitunas con frecuencia.
Luego se lavarán las aceitunas para escurrir el refresco, lavándolas varias veces al día durante 5 días.
Guardamos las aceitunas en salmuera para comer como quieras.
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