La lupino blanco es una leguminosa comestible cultivada para la alimentación pero también apreciada como planta ornamental para la producción de inflorescencias grandes, muy decorativas y persistentes.
Características del altramuz blanco
El lupino blanco Lupinus albus, es una planta perenne de la familia de Fabaceae (Leguminosae), originalmente de América del Norte.
La planta se caracteriza por un robusto sistema de raíces principales, numerosas raíces adventicias y varios tubérculos apicales de los pequeños orgánulos específicos de las leguminosas y hogar de la fijación y transformación del nitrógeno atmosférico (N).
La parte aérea del altramuz está formada por tallos herbáceos verdes y peludos de hasta más de 1 metro de altura.
La parte basal del tallo está envuelta en rosetas de hojas palmadas redondeadas divididas en 10-15 hojas lanceoladas, alargadas, de color verde grisáceo, con el envés cubierto por un espeso y denso plumón blanco.
La sale de los caulinos son largos opuestos y tienen un pedúnculo largo cilíndrico y resistente.
LA flores grandes y vistosas, muy parecidas a las de los guisantes, se agrupan en inflorescencias puntiagudas largas y erectas que, durante el período de floración, aparecen en los ápices de los tallos. El color de las flores de este género suele ser blanco azulado.
LA frutas soy vainas oblongas y erectas que se forman principalmente laterales a los racimos.
La cáscara de las vainas jóvenes es vellosa y de color verde opaco, pero a medida que pasan los días se vuelve brillante, coriácea y de forma diversa en relación con las semillas que contiene.
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LA semillas o altramuces, de 3 a 6 semillas por cada vaina, son lenticulares, muy grandes con un diámetro de unos 15 mm y de color verdoso. En julio, cuando se completa la maduración, los altramuces se vuelven de color blanco lechoso y tienen un sabor amargo.
Floración: el Lupin florece desde mayo hasta principios de junio.
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Cultivo de altramuces
Exposición: es una planta que se desarrolla fuerte y exuberante en diferentes condiciones climáticas, pero para dar frutos abundantes necesita ser cultivada en áreas soleadas durante al menos 4 horas al día. Aunque teme las heladas nocturnas, resiste las bajas temperaturas y tolera bastante bien las altas.
Suelo: prefiere suelos de textura media o arenosos, con un pH ligeramente ácido en cualquier caso no inferior a 5,5 o como máximo neutro.
Riego: el chocho generalmente se satisface con el agua de lluvia e, incluso con buena resistencia a períodos de sequía prolongada, se debe regar dos veces por semana pero sin exceso ya que el suelo húmedo compromete la salud de las raíces.
Fertilización: Para obtener plantas de altramuces fuertes, vigorosas y productivas, el suelo de cultivo se fertiliza con compuestos a base de fósforo (P) y potasio (K). El aporte de nitrógeno (N) no es necesario ya que, como leguminosa, logra de forma autónoma satisfacer sus necesidades, incluso mejora la estructura del suelo de cultivo. Las fertilizaciones con fosfato deben aplicarse antes de la floración.
Multiplicación de Lupin
La planta se reproduce por semilla.
Allí siembra El lupino debe elaborarse en otoño, de octubre a noviembre, en un suelo bien trabajado, blando y sin malas hierbas.
Las semillas deben plantarse en huecos separados por unos 30 cm entre las hileras y 50 cm entre las hileras. Generalmente se necesita 1 kg de semilla por cada 100 metros cuadrados de superficie. Para acelerar la germinación de las semillas se recomienda poner los altramuces en agua tibia durante al menos 24 horas.
Colección de altramuces
La recolección se realiza manualmente en el verano entre junio y julio, cuando los altramuces están completamente maduros. La recolección debe realizarse temprano en la mañana para evitar la apertura de las mazorcas inducida por el calor de los rayos solares.
Poda
El lupino se cultiva como planta anual y, por esta razón, a finales de otoño, los tallos de las flores secas se cortan en la base y se utilizan como plantas de abono verde después de dos días de corte.
Parásitos y enfermedades del lupino
El altramuz, como las habas, los frijoles y otras variedades de legumbres, es sensible a los ataques de los pulgones negros y la pudrición de la raíz si el suelo de cultivo es demasiado compacto, húmedo y no está lo suficientemente drenado. Las plantas de altramuces afectadas por la pudrición de la raíz y el cuello pierden tono, se marchitan y mueren por asfixia.
Entre las enfermedades virales de las Fabaceae se encuentra particularmente indefenso frente al virus más dañino y terrible: el BYMV (Bean Yellow Mosaic Virus) que provoca su muerte en muy poco tiempo.
Curas y tratamientos
Evite el estancamiento del agua; realizar fregados frecuentes; quemar las plantas que presenten síntomas de infecciones virales. En general, no se requiere atención especial.
Endogamia
El altramuz es una planta que mejora el suelo y casi siempre se asocia como forraje con otras legumbres y cereales. Generalmente se cultiva en rotación con centeno, avena, cebada y patatas.
Usos y propiedades de los altramuces
Con fines alimentarios, los altramuces se comercializan secos o cocidos al vacío y, al igual que las aceitunas, también en salmuera. Los altramuces también se comen frescos, pero solo después de hervirlos o remojarlos en agua durante varios días.
La harina obtenida de altramuces secos al no tener gluten es ideal para celíacos.
Los altramuces tostados, por otro lado, son hipoglucémicos y, por lo tanto, adecuados para el tratamiento natural de la diabetes.
Con fines curativos, puede masticar 5 semillas todos los días cada dos días o después de molerlas tomarlas en forma de bebida para beber dos veces al día.
Las decocciones preparadas con semillas de altramuz son eficaces como depurativas, diuréticas y estimulantes digestivos.
Los envases con la infusión de semillas de altramuz son descongestionantes y calmantes para las pieles irritadas, eficaces en el tratamiento del acné.
Los altramuces secos y picados se utilizan como fertilizante para frutas cítricas.
Calorías y valores nutricionales
100 g de altramuces aportan 371 calorías, 10 g de grasa, 40 g de carbohidratos, 36 g de proteína.
Toxicidad del lupino
LA semillas de lupino para la alimentación antes de su consumo deben tratarse siempre ya que contienen alcaloides, sustancias tóxicas para los seres humanos y para mascotas como el perro.
Sustancias tóxicas, como lupinino y el loba, también responsable del sabor amargo de las semillas, si se ingieren pueden causar reacciones alérgicas, vómitos, dolor abdominal intenso, mareos, nerviosismo, depresión respiratoria, daño hepático y renal.
Advertencias: las semillas de lupino pierden sustancias tóxicas solo si se hierven o se tratan con salmuera.
Curiosidad
La planta de altramuz se cultivaba con fines alimentarios ya en la época de los romanos y los griegos por su alto contenido en proteínas (35%) y grasas de alta calidad (10%).
El cultivo de altramuces como alimento está muy extendido en algunas regiones italianas como Lazio, Campania, Calabria y Puglia.
Información útil
- Cultivo ornamental de altramuces
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