✅ Tomates de conservación

¿Cómo se conservan los tomates frescos para el invierno? ¿Cómo esterilizarlos y durante cuánto tiempo? ¿Cuándo consumirlos? ¿Cómo se prepara la pasta de tomate?

Procedimiento de conservación de tomates.

Para conservar los tomates o tomates cherry para el invierno, se puede proceder de dos formas: mantenerlos enteros si son pequeños o en trozos si son grandes y carnosos como los tomates San Marzano.

Lávese bien i Tomates en agua fría al menos 3 veces.

Déjelos escurrir bien.

Elimina las que estén demasiado blandas o dañadas y quita el tallo. Sécalos con un paño de cocina limpio.

Lavar las hojas de albahaca y frótelos con un paño con papel de cocina absorbente.

Tome una olla, llénela con agua y esterilice las botellas o frascos durante 20-30 minutos.

Sácalos del agua y déjalos secar boca abajo sobre un paño limpio.

Corta los tomates en rodajas; quitar las semillas.

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Coloque los tomates en botellas o frascos, hasta 2-3 cm del cuello; agregue algunas hojas de albahaca.

Evite dejar espacios vacíos, asegúrese de que no haya burbujas de aire y esté tapado.

Esterilización

Envuelva las botellas que contienen los tomates con trapos viejos y colóquelos suavemente en una olla muy grande en cuyo fondo extenderá un paño.

Cubrir con agua y esterilizar durante unos 30 minutos, calculando el tiempo desde el inicio de la ebullición.

Pasado el tiempo indicado, apaga el fuego y deja que se enfríe en el propio agua.

Al día siguiente, seque las botellas y compruebe si el vacío es perfecto presionando suavemente sobre el tapón: si no escucha ningún ruido (clic clak) el vacío se habrá formado correctamente. De lo contrario, vuelva a colocar las botellas en la olla y hiérvalas de nuevo durante otros 30 minutos.

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Pegar la etiqueta con la fecha de preparación y guardar los frascos con las conservas de tomate en un lugar fresco, alejado de la luz y consumir dentro del año.