¿Cómo se conservan los tomates frescos para el invierno? ¿Cómo esterilizarlos y durante cuánto tiempo? ¿Cuándo consumirlos? ¿Cómo se prepara la pasta de tomate?
Procedimiento de conservación de tomates.
Para conservar los tomates o tomates cherry para el invierno, se puede proceder de dos formas: mantenerlos enteros si son pequeños o en trozos si son grandes y carnosos como los tomates San Marzano.
Lávese bien i Tomates en agua fría al menos 3 veces.
Déjelos escurrir bien.
Elimina las que estén demasiado blandas o dañadas y quita el tallo. Sécalos con un paño de cocina limpio.
Lavar las hojas de albahaca y frótelos con un paño con papel de cocina absorbente.
Tome una olla, llénela con agua y esterilice las botellas o frascos durante 20-30 minutos.
Sácalos del agua y déjalos secar boca abajo sobre un paño limpio.
Corta los tomates en rodajas; quitar las semillas.
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Coloque los tomates en botellas o frascos, hasta 2-3 cm del cuello; agregue algunas hojas de albahaca.
Evite dejar espacios vacíos, asegúrese de que no haya burbujas de aire y esté tapado.
Esterilización
Envuelva las botellas que contienen los tomates con trapos viejos y colóquelos suavemente en una olla muy grande en cuyo fondo extenderá un paño.
Cubrir con agua y esterilizar durante unos 30 minutos, calculando el tiempo desde el inicio de la ebullición.
Pasado el tiempo indicado, apaga el fuego y deja que se enfríe en el propio agua.
Al día siguiente, seque las botellas y compruebe si el vacío es perfecto presionando suavemente sobre el tapón: si no escucha ningún ruido (clic clak) el vacío se habrá formado correctamente. De lo contrario, vuelva a colocar las botellas en la olla y hiérvalas de nuevo durante otros 30 minutos.
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Pegar la etiqueta con la fecha de preparación y guardar los frascos con las conservas de tomate en un lugar fresco, alejado de la luz y consumir dentro del año.
El puré de tomate con albahaca también es muy bueno.
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