Preparación del puré de tomate
Allí aprobado de tomate preparado con tomates San Marzano, es un doc passata con un sabor inconfundible.
Una receta casera de larga data utilizada por nuestros abuelos para hacer puré de tomate o puré de tomate fresco con sabor a sol de verano.
Simplemente compre tomates de la mejor calidad, libres de magulladuras, manchas oscuras y agradables, firmes y carnosos.
Te mostramos cómo prepararlo con el método clásico de la abuela que nunca niega, sobre todo en la cocina.
Deseche los tomates blandos y los dañados. Lavar los tomates en agua fría al menos 2-3 veces y luego escurrirlos bien.
Lavar las hojas de albahaca y dejar secar entre dos hojas de papel absorbente de cocina.
Corta los tomates en trozos y luego ponlos a cocinar en una olla grande de acero.
A mitad de la cocción, pásalas por un colador para quitarles la piel.
Vierta el puré en la olla y vuelva a ponerlo en la estufa a fuego moderado y deje que espese. Revuelva de vez en cuando con una cuchara de madera para evitar que se pegue al fondo de la olla.
Cuando el puré haya alcanzado la consistencia adecuada, agrega unas hojas de albahaca, agrega sal y agrega una pizca de azúcar para eliminar la acidez del tomate.
Mientras tanto, esterilice los frascos de vidrio y las tapas y déjelos secar boca abajo sobre un paño limpio.
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Conservación y esterilización de puré de tomate
Vierta el puré o salsa de tomate aún caliente en los frascos de vidrio previamente esterilizados.
Agregue algunas hojas de albahaca y tape.
En este punto, envuelva los frascos que contienen el puré de tomate con trapos o trapos viejos.
Ponlos boca abajo en una olla bastante grande que contenga agua.
Pon la olla al fuego y esteriliza por 30 minutos, calculando el tiempo desde que el agua comienza a hervir.
Pasado el tiempo indicado, apaga el fuego y deja que los frascos se enfríen en el agua.
Al día siguiente, retire los frascos de la olla, séquelos y para asegurarse de que realmente se ha creado el vacío, presione la tapa del frasco: si no escucha el clic de apertura, la operación de esterilización es segura; de lo contrario, cerrar bien y repetir la esterilización o consumir el puré para preparar una salsa instantánea.
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Pegue la etiqueta con la fecha de preparación y guarde los frascos de salsa de tomate en un lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor y luz.
El puré de tomate preparado de esta forma debe consumirse dentro del año de envasado.
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