Procedimiento: receta de jarabe de cereza negra
Para preparar este sabroso y delicioso almíbar necesitas hermosas cerezas negras pulposas y jugosas, maduras en el punto correcto.
Lave las cerezas negras en agua fría; transferirlos a un colador y escurrir el exceso de agua. Ponga las cerezas en un paño limpio, frótelas suavemente con papel de cocina absorbente.
Elimina las que estén dañadas o demasiado blandas.
Pica y licúa las cerezas negras hasta obtener un puré bastante homogéneo.
Ponlas a macerar en un bol o en un tarro de cristal bien esterilizado con la mitad del azúcar durante 2 días. Revuelva de vez en cuando con una cuchara de madera.
Pasado el tiempo indicado, licuar las cerezas en almíbar una vez más, con todo su jugo.
Recoger la mezcla en un paño y presionar para que suelte el líquido, también puede utilizar un embudo cubierto con gasa esterilizada.
Pon el lo jarabe obtenido En una olla de acero, agregue la otra mitad del azúcar y mezcle bien.
Ponga la cacerola a fuego lento, hierva el almíbar por 15 minutos y luego apague el fuego.
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Déjalo enfriar y embotella jarabe de cereza negra para usar según sea necesario para adornar postres y helados.
Recomiendo usar el jugo en otras recetas.
Si queda un poco de concentrado de cereza negra en el paño de cocina que usaste para sacar el jugo, cocínalo nuevamente y luego aún caliente, viértelo en frascos de vidrio pequeños y úsalo para la preparación de postres de cuchara o pasteles.
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