Preparación de guindas en almíbar con cocción.
Si no tiene la oportunidad de preparar el Cerezas en Almíbar con la receta de la abuela ancestral, así es como siempre puedes mantenerlas en almíbar después de cocinar el almíbar obtenido al mezclar azúcar y jugo de guindas.
Lave las cerezas negras en agua fría, luego transfiéralas a un colador y escúrralas bien. Seca las cerezas con un paño limpio y retira las dañadas.
En este punto, puede proceder de dos formas:
- deshuesar las cerezas negras y recuperar su jugo;
- use cerezas negras enteras con o sin tallo.
Arregla el guindas sin hueso y el jugo en un frasco, agregar el azúcar y mezclar suavemente.
Cierre el frasco y déjelo reposar durante 24 horas en un lugar fresco.
Pasado el tiempo indicado, filtrar las cerezas negras y poner el líquido de maceración en una olla de acero.
Enciende el fuego y deja hervir el almíbar. Baja el fuego y cocina por 15 minutos. Si es necesario, desnatar con ayuda de un colador de malla densa.
Agregue las guindas al jarabe y hervir, de nuevo a fuego lento, durante unos 7 minutos.
Apaga el fuego.
Con una espumadera, separe las cerezas negras del almíbar, luego vuelva a poner el almíbar a hervir durante otros 20 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar el almíbar.
Vierta las cerezas en el frasco hermético. y luego cubrirlos con el almíbar obtenido, agregar unas gotas de alcohol puro a 95 ° y tapar.
Batir el frasco sobre la superficie de trabajo para eliminar las burbujas de aire y posiblemente agregar más almíbar.
Te puede interesar: Guindas en almíbar
Si desea esterilizarlo para mayor seguridad, proceda como lo hace con la mermelada: envuelva el frasco con un paño limpio, luego póngalo en una olla y déjelo hervir durante al menos 20 minutos.
Sin embargo, se puede evitar la ebullición cubrir las cerezas negras con el almíbar hirviendo y si le agregas, como dije antes, unas cucharadas de alcohol o coñac.
Para obtener el vacío, simplemente dé la vuelta al frasco durante 10 minutos.
Recomiendo usar el almíbar sobrante
Si te sobra sirope de cereza ácida, ponlo en una botella de vidrio oscuro y guárdalo en la nevera.
¿Tienes problemas con las plantas? Únete al grupo
También puedes preparar las guindas en almíbar incluso en las recetas de la abuela.
Galería de fotos de guindas
