Preparación del almíbar de cereza
Para preparar estojarabe Con un sabor delicado, excelente para adornar helados, postres y bebidas para calmar la sed, se necesitan cerezas maduras pero firmes, preferiblemente no tratadas con fungicidas ni pesticidas.
Lavar las cerezas en agua fría y escurrirlas en un colador.
Frote las cerezas con papel de cocina absorbente y luego quíteles el tallo y póngalas en el hueso.
Licúa las cerezas y luego transfiere el batido a un bol. Cubrir con un poco de azúcar, mezclar y tapar. Déjelo reposar durante 2 días en un lugar visible para recordarle que debe mezclar al menos 2 veces al día.
Pasado el tiempo indicado, filtrar la mezcla y verterla en una olla de acero.
Agregue el azúcar restante, el vino blanco o el jerez y mezcle. Pon la olla al fuego y hierve a fuego lento hasta que la mezcla tenga la consistencia adecuada. Revuelva constantemente para evitar que el almíbar se pegue al fondo de la olla.
Apague el fuego, deje enfriar el almíbar de cereza, luego cuele con un colador de malla fina. Vierta el almíbar en frascos esterilizados o posiblemente en botellas de vidrio oscuro.
Taponado, pegar la etiqueta con la fecha de preparación y guardar el almíbar en un lugar oscuro alejado de fuentes de calor.
Consejo
Una vez descorchado el almíbar, se debe conservar en la nevera. Para hacer un regalo de bienvenida decora los frascos con trozos de tela roja.
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