Preparación de sirope de mora negra
Para preparar este almíbar de temporada necesitas moras grandes, jugosas y maduras en el punto adecuado.
Lave las moras negras con agua corriente; déjelos escurrir bien el exceso de agua. Coloca las moras en una bandeja y golpéalas suavemente con papel de cocina.
Ahora tome una olla de acero, transfiera las moras negras, agregue la ralladura de limón, encienda el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo con una cuchara de madera.
Mientras tanto, esterilice los frascos y luego déjelos secar boca abajo sobre un paño limpio.
Pasado el tiempo indicado, retira la olla del fuego y deja enfriar.
Toma el frasco herméticamente cerrado y ponle un embudo y un colador de malla muy apretada dentro.
Vierta las moras cocidas en el colador y escurra el almíbar durante al menos 2-3 horas.
Para obtener más jugo, machaca las moras con los dientes de un tenedor.
Cubra el frasco, envuélvalo en una toalla de cocina.
Coloque el frasco en una olla, agregue agua hirviendo hasta 2-3 cm desde la tapa. Transfiera la olla al fuego y proceda con la esterilización durante al menos 20 minutos.
Apagar el fuego y dejar enfriar el frasco en el agua y, una vez enfriado, mantener el jarabe de morera en un lugar fresco y alejado de la luz.
El jarabe de mora negra es excelente para dar sabor a helados, granizados, ensaladas de frutas, mousses y pasteles de frutas. Diluido con agua con gas es excelente para la preparación de bebidas para calmar la sed y como terapia para el tratamiento de capilares frágiles.
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