Preparación de cerezas en alcohol o en alcohol.
Para preparar cerezas en alcohol, recomiendo utilizar cerezas duracine firmes y pulposas, preferiblemente de cultivo ecológico.
Desechar las cerezas blandas o dañadas y luego lavar las buenas con todos los tallos en agua fría durante 1 minuto.
Transfiere el cerezas en un colador escurrir el exceso de agua.
Acomoda las cerezas sobre un paño limpio, cúbrelas con otro paño o papel de cocina y dales golpecitos suaves.
Tome frascos herméticos y esterilícelos durante unos diez minutos en agua hirviendo. Séquelos boca abajo sobre un paño limpio.
Acomoda las cerezas en los frascos.
Cubre las cerezas con azúcar, un poco canela, clavo y finalmente cubrirlos con alcohol. Agite el frasco para eliminar las burbujas de aire.
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Tape y almacene en un lugar oscuro durante aproximadamente 2 meses.
Después del tiempo de reposo requerido, filtre el alcohol con un colador de malla estrecha.
Transfiera las cerezas a frascos más pequeños y cúbralos con el alcohol filtrado. Cerrar los frascos y pegar la etiqueta con la fecha de preparación.
Si te sobra un poco de alcohol, puedes utilizarlo para preparar el licor de cereza: mézclalo con un almíbar de agua y azúcar en dosis iguales al alcohol residual.
Si no le gusta el sabor del alcohol puro, puede seguir el mismo procedimiento usando vodka u otro destilado.
Utilizar el cerezas en almíbar también para la preparación de la torta selva negra.
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