Preparación de mermelada de tomate
Si has cosechado tomates en abundancia o vienes de cultivo ecológico te sugiero el receta para obtener una auténtica mermelada e inusual que seguro te gustará sobre todo si lo usas, como la mermelada de cebolla de Tropea, para diluir el picante de los quesos de cabra.
En primer lugar, preferiblemente un día antes, esteriliza los frascos y déjalos secar boca abajo sobre un paño limpio.
Elija tomates carnosos y saludables que estén impecables o dañados.
Enjuaga los tomates con abundante agua fría. Sécalos con un paño de cocina.
Eliminar el pecíolo; cortarlos por la mitad, quitar las semillas y los filamentos blancos.
Primero cortar los tomates por la mitad y luego cortarlos en trozos y ponerlos a escurrir en un colador.
Cuando los tomates hayan perdido todo su líquido, transfiéralos a una olla de acero o una sartén grande con fondo antiadherente (se hace primero).
Cocinar mermelada de tomate
Aproximadamente 30 minutos después de cocinar la salsa de tomate, agregue el azúcar y el jugo de limón; mezclar bien para mezclar los ingredientes y seguir cocinando.
Transcurridos otros 30 minutos, licúa la mermelada con una licuadora y déjala cocinar, a fuego moderado, durante unos 60 minutos o hasta que tenga la consistencia adecuada que probarás probando el plato frío.
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Si la mermelada se pega inmediatamente al fondo del plato está lista, de lo contrario déjela cocinar hasta obtener la consistencia deseada (recuerde también que si parece demasiado líquida seguramente será más densa una vez enfriada).
Cuando esté cocido añadir el sobre de vainilla, mezclar bien y apagar el fuego.
Vierta en frascos esterilizados, agregue unas gotas de ron y corcho.
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Envuelva las latas en paños de cocina, póngalas en una olla muy grande, agregue agua caliente hasta unos centímetros desde el borde de las latas.
Proceda con la esterilización en el hogar durante al menos 20 minutos, calculando el tiempo desde que hierve el agua.
Deje que los frascos se enfríen en el agua. Sécalos, aplica la etiqueta con la fecha y el nombre de la mermelada y guarda la mermelada de tomate rojo en un lugar seco, fresco y, posiblemente, oscuro.
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