¿Cómo se secan los tomates? ¿Cómo se hace y cuál es el procedimiento para conservar los tomates con secado al sol? ¿Cómo usarlos en la cocina?
Procedimiento para secar tomates al sol.
Elige dioses Tomates San Marzano o tomates cherry, hermosos, firmes, maduros y saludables, lávelos bien con agua fría corriente.
Déjelos escurrir bien y luego séquelos frotándolos con un paño limpio.
Cortar los tomates la mitad a lo largo. Colóquelos en una sola capa sobre una rejilla de malla (o mosquitera), con la piel hacia abajo y espolvoree con sal.
Cubre los tomates con un velo o gasa para protegerlos del polvo y los insectos y ponlos a secar en un lugar aireado y soleado durante muchas horas al día.
Por la noche llévelos adentro para evitar que se mojen y al día siguiente póngalos de nuevo al sol.
Durante el período de secado, que varía de unos días a unas semanas dependiendo de las condiciones climáticas y la temperatura, marque i Tomates frecuentemente y elimine los que puedan parecer mohosos.
Conservación de tomates secos
Cuando yo Tomates estarán secos pero agradables y carnosos, páselos a una caja forrada con papel de pan y luego guárdelos en bolsas de papel o frascos herméticos.
Si los tomates a secar son muchos y son largos, para tener más espacio disponible, monte palets largos con láminas perforadas.
Los tomates secos son excelentes en aceite, con pasta y para preparar la deliciosa explanada de Apulia.
Otro receta para probar: tomates verdes en aceite.
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Curiosidades y cosas que debes saber sobre los tomates
100 g de tomates secos traer 260 Calorías, 14 g de proteína, 55 de carbohidratos, 3 g de grasa.
Lea la guía: cómo cultivar tomates.
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