¿Cuáles son las propiedades y componentes del amaranto también llamado grano de los dioses? ¿Para quién es bueno? ¿Por qué es importante el consumo durante el embarazo y durante el período de lactancia? ¿Cuáles son sus usos? ¿Cuántas calorías aporta? ¿Cuáles son las contraindicaciones y los efectos secundarios? ¿Cómo utilizar?
L 'amaranto es una planta herbácea rústica de la familia de Amarantaceae de origen americano que se cultiva con fines ornamentales tanto en macetas como en el jardín porque resiste el calor y la sequía; como pseudocereal para uso alimentario y nuevamente con fines fitoterapéuticos por sus ingredientes activos y sus propiedades beneficiosas.
Componentes del amaranto
El amaranto contiene: lípidos, carbohidratos o carbohidratos, fibra dietética, sodio (Na), potasio (K), hierro (Fe), magnesio (Mg) vitaminas del grupo B y vitamina C. Además, es fundamental que el amaranto sea rico. De proteína. El amaranto es una valiosa fuente de aminoácidos esenciales (ácido aspártico, arginina, serina, alanina y ácido glutámico) y fitoesteroles.
Propiedad del amaranto
El amaranto es completamente libre de gluten, por lo que es un alimento apto para celíacos, niños en período de destete y ancianos.
Es apto para todas aquellas personas que padecen de digestión lenta ya que es altamente digestible y la presencia de fibras naturales lo convierten en un valioso aliado contra el estreñimiento crónico.
El contenido proteico de alto valor biológico lo convierte en el excelente sustituto de la carne y derivados para veganos.
Por la presencia de sustancias antioxidantes, el consumo de amaranto (hojas y semillas) está indicado en la prevención de enfermedades neoplásicas y como válido energizante en casos de anorexia.
Por el buen porcentaje de hierro, se recomienda el consumo de amaranto para quienes padecen anemia ferropénica, fatiga crónica y mujeres en edad fértil.
Se recomienda el consumo de amaranto especialmente durante el embarazo y la lactancia, fases críticas para las reservas de hierro, para el desarrollo del feto primero y para evitar la fatiga en la mujer que amamanta posteriormente.
El alto contenido en fitoesteroles lo hace adecuado para combatir la hipertensión y reducir el colesterol malo (LDL) y los triglicéridos responsables de las enfermedades cardiovasculares.
Usos del amaranto en la cocina
L 'amaranto se utiliza en cocina como alimento junto con otros cereales. Las hojas más tiernas una vez hervidas se preparan como espinacas y también son excelentes como relleno para pasteles rústicos y salados. Los brotes más tiernos, también llamados espinaca china, pueden consumirse crudas en ensaladas mixtas ya que son muy ricas en vitamina A, vitamina C, vitaminas B y minerales: manganeso, calcio, cobre, magnesio, hierro y zinc.
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Las semillas, con un sabor ligeramente dulce que sabe a avellana, se muelen para producir una harina fina que es excelente como espesante natural para salsas o sopas.
Se pueden hacer palomitas de maíz crujientes con semillas de amaranto. Las semillas colocadas en una sartén que contiene aceite caliente, revientan y se hinchan como maíz.
LA semillas se cuecen en agua hirviendo durante aproximadamente una hora. Se debe agregar sal al final. Cuando esté cocido, el amaranto debe estar tierno, pero aún crujiente. Cuando esté cocido, se deja reposar unos minutos, antes de servirlo sazonado con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y acompañado de verduras de temporada.
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Usos fitoterapéuticos del amaranto
El amaranto se utiliza en fitoterapia y fitoterapia para la preparación:
- de una loción calmante que alivia la picazón en caso de eczema o urticaria.
- cremas y aceites que protegen la piel de los rayos nocivos del sol y que actúan como aceleradores del bronceado. La cremas elaborados con aceite de amaranto, son ricos en proteínas y sustancias lipídicas que nutren en profundidad la piel, la suavizan y aterciopelan y la protegen del envejecimiento prematuro provocado por la contaminación ambiental.
Además, se prepara un excelente té digestivo con las hojas secas de amaranto.
La decocción preparada con semillas de amaranto está indicada en cambio para problemas intestinales y diarreas, en la menorragia (menstruación abundante) y para duchas vaginales en caso de leucorrea (secreciones vaginales viscosas y blanquecinas).
Contraindicaciones del amaranto
El amaranto no tiene contraindicaciones pero su consumo, como la espinaca, no está recomendado para quienes padecen problemas renales, artritis reumatoide y gota, ya que contiene una buena cantidad de ácido oxálico.
Advertencias: El amaranto como alimento rico en proteínas no debe acompañarse con carne, huevos, leche y sus derivados sino mezclado con cereales como maíz, cebada y / o arroz.
Las semillas siempre deben consumirse cocidas ya que contienen componentes crudos que dificultan que el intestino asimile algunos nutrientes.
Calorías de amaranto
El amaranto es un alimento particularmente energizante; 100 gramos producen 371 Calorías.
Cosas útiles que debes saber sobre el amaranto
Cultivo de amaranto
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