Preparación de tomates verdes en aceite.
Después receta y la preparación de tomates secos en aceite aquí también es la de tomates verdes y frescos conservados en aceite.
Tipos de tomate
Para preparar este delicioso conservas puedes usar el Tomates pachino O aquellos San Marzano siempre que estén frescas, firmes y sin magulladuras.
Procedimiento de conservación de tomates verdes en aceite.
Lave yo Tomates en agua fría, escurrir y secar con un paño limpio o papel de cocina.
Retirar el tallo y con un cuchillo afilado cortar los tomates por la mitad o en rodajas grandes.
Elimina también los filamentos blancos.
Póngalos en un colador, luego espolvoréelos con sal fina.
Déjalos escurrir de 4 a 5 horas o hasta que hayan perdido todo su líquido.
Cuando ya no se agote la salsa, transfiera los tomates a un bol, cúbrelos con vinagre blanco y dejar macerar durante 24 horas.
Pasado el tiempo indicado, escurrir el vinagre de los tomates y extiéndalos para que se sequen sobre paños limpios y secos.
Acomoda los tomates en capas, en frascos esterilizados, alternándolos con el ajo picado, las rodajas de pimiento picante (opcional), las alcaparras (enjuagadas y secas) y el orégano.
Conservación de tomates verdes en aceite
Cubrir i Tomates con aceite de oliva.
Dejar los frascos abiertos y al día siguiente, si es necesario, añadir más aceite y luego tapar.
Almacenar en la despensa y consumir i tomates en aceite después de 1 mes.
La mermelada de tomate también es excelente.
Prueba también los calabacines en aceite, ¡son realmente deliciosos!
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