Preparación de mermelada de higos
Para preparar este dulce mermelada se puede utilizar cualquier variedad de higos de los que aparecen en la mesa en el mes de mayo como el muy buen fioroni con higos verdes, los más habituales que maduran entre junio-septiembre hasta el preciado brogiotto negro que madura en el período agosto - Septiembre.
Cualquiera que sea la variedad que elija, recuerde que deben ser frescas, recién recolectadas, maduras en el punto correcto, sin magulladuras y obviamente sin tratar.
Cómo proceder
Después de limpiarlos con un paño húmedo, pélelos y divídalos por la mitad para asegurarse de que no estén ácidos por dentro.
Pese los higos, deben tener 1 kg neto, luego póngalos en una olla de acero.
Agregue un trozo de canela o una pizca de polvo y luego cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo con una cuchara de madera.
Cocinar mermelada
Agrega el azúcar y el agua y cocina de nuevo hasta que la mermelada tenga la consistencia adecuada.
Recomiendo la prueba de la placa fría.
Si la mermelada se desliza demasiado, cocine por un tiempo, de lo contrario apague el fuego.
Dejar enfriar un poco, poner la mermelada de higos en frascos esterilizados y darles la vuelta durante 10 minutos.
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Mantener el mermelada de higos en un lugar fresco y oscuro y recuerde que el frasco, una vez abierto, debe guardarse en el frigorífico.
Procedimiento de video para la mermelada
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