Preparación de sirope de mora
Lavar las moras bajo el chorro de agua corriente; déjelos escurrir bien el exceso de agua. Coloca las moras en una bandeja y dales palmaditas con papel de cocina absorbente.
Ahora tome una olla de acero, transfiera las moras, agregue la ralladura de limón, encienda el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo con una cuchara de madera.
Pasado el tiempo indicado, retira la olla del fuego y deja enfriar. Tamizar las moras y luego colar el jugo con un paño de lino o una gasa de algodón.
Mide el jugo de mora, agrega el azúcar (700 gramos de azúcar por litro de líquido obtenido), ralladura de 1 limón (sin tratar) y mezcla.
Ponlo de nuevo al fuego y hiérvelo hasta que se aclare.
Vierta el Jugo de mora aún caliente en un biberón con tapón hermético, esterilícelo durante 20 minutos en agua hirviendo, déjelo enfriar en el agua misma y, una vez enfriado, guarde el almíbar de morada en un lugar fresco o en el frigorífico y alejado de la luz.
El jarabe de mora es excelente para dar sabor a helados, granizados, ensaladas de frutas, mousses y pasteles de frutas. El jugo de mora diluido con agua con gas es excelente para preparar bebidas que sacan la sed, para tratar capilares frágiles y para dar un color más intenso al licor de mora.
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