La Alcaparra es un pequeño arbusto de hoja perenne que se cultiva para la producción de frutos y en jardines con fines ornamentales para cubrir zonas rocosas y paredes.
Características de la alcaparra
La alcaparra, Capparis spinosa, es una planta fruticosa de la familia de Capparaceae , muy extendida en todas las regiones templadas, subtropicales y tropicales.
Es una variedad arbustiva rastrera o descendente formada por ramas herbáceas largas y densamente desarrolladas, semileñosas en la parte basal, herbáceas y de color verde brillante en aproximadamente la mitad de su longitud.
La sale de, de forma ovalada, son alternas, con una lámina carnosa y todo un margen, de color verde.
LA flores son de color blanco y con tonos rosa púrpuras suaves. Del centro de la corola emergen unos pistilos largos y llamativos.
LA frutas Se les llama tapini, cucunci o simplemente alcaparras.
Floración: la alcaparra florece de junio a septiembre.
Cultivo de alcaparras
Exposición: la alcaparra ama el calor y la exposición al sol.
Suelo: suelos arenosos, no calcáreos, pobres y bien drenados.
Riego: escasa y solo después del trasplante. Las alcaparras cultivadas en macetas solo deben regarse cuando el suelo esté seco.
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Fertilización: Hacia fines del invierno (enero-febrero) distribuir un fertilizante rico en Nitrógeno (N), Fósforo (P) y Potasio (K) al pie de la cabeza.
Multiplicación de la alcaparra
La reproducción de las alcaparras se realiza sembrando semillas frescas, cortando las ramas al final del verano o plantando chupones laterales.
Siembra de alcaparras
La siembra de las alcaparras, en el semillero, se realiza en marzo - abril y la siembra se realiza en la primavera siguiente.
Los esquejes de al menos 10 cm de largo se toman en verano y se plantan en una maceta que contiene partes iguales de turba y arena. Una vez realizado el enraizamiento, se espera la primavera siguiente para la siembra, prefiriendo posiciones muy soleadas y resguardadas de las corrientes frías.
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Trasplante de alcaparras
La siembra de las plántulas de alcaparras se realiza en primavera a una distancia de 120 cm en la fila y 150 cm entre las filas.
Colección de alcaparras
La recolección de alcaparras se realiza en plena floración entre finales de mayo y septiembre, período en el que aún no se abren los botones florales. La recolección debe realizarse de forma paulatina al amanecer cada 10 días.
Después de la cosecha, los botones florales se dejan secar al aire durante uno o dos días y luego se conservan en salmuera.
Usos
En la cocina por su particular sabor intenso y picante se utilizan en la preparación de platos, salsas y condimentos.
La gran variedad se utiliza con todo el tallo para decorar aperitivos. Se utilizan capullos florales y frutos inmaduros.
En fitoterapia la raíz se utiliza para el tratamiento de trastornos vasculares y como potente diurético.
Conservación de alcaparras
Las alcaparras se conservan en vinagre o sal.
Plagas y enfermedades de la alcaparra.
Las alcaparras rara vez sufren el ataque de parásitos animales. Temen la pudrición de la raíz causada por la ingesta excesiva de agua.
Galería de fotos de alcaparras
