Preparación de albahaca en aceite
Para conservar la albahaca en aceite Con esta receta te recomiendo que uses albahaca fresca recolectada temprano en la mañana porque las hojas son más ricas en aroma y aceites esenciales.
Recoge un buen manojo y luego límpialo.
Retire las hojas de albahaca de los tallos, retire las que tengan agujeros o amarillas.
Pon el hojas de albahaca en un colador y lávelos rápidamente con agua corriente para eliminar el polvo.
Déjelos escurrir y colóquelos uno al lado del otro entre dos paños de cocina limpios o entre dos hojas de papel de cocina absorbente y deje que se absorba todo el exceso de agua.
Al día siguiente, coloca las hojas de albahaca en frascos esterilizados.
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Haz una primera capa y cúbrela con aceite.
Luego, con los dientes de un tenedor, presiónelo para eliminar el aire atrapado.
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Proceder siempre de la misma forma hasta 2 cm del borde del tarro.
Deje el frasco entreabierto hasta el día siguiente para permitir que el aceite ocupe los espacios vacíos.
Agregue más aceite si el nivel ha bajado, conéctelo y guárdelo en un lugar oscuro.
Usado para el albahaca en aceite el mismo cuidado de todas las conservas en aceite.
Recuerda rellenar el aceite cuando tomes el aceite o solo las hojas (nunca deben quedar) descubiertas).
Utiliza las hojas de albahaca en aceite para condimentar ensaladas, salsa de tomate y para preparar un excelente pesto genovés.
Cosas que debes saber sobre la albahaca
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