Preparación de chocolate bávaro
En primer lugar, coloca un molde de paredes lisas sin agujero central en la sección más fría del frigorífico.
Escaldar las almendras, pelarlas y dejarlas enfriar en agua fría. Ablandar la gelatina en una taza con un poco de agua.
En un cazo, verter la leche (menos un vaso) con la vaina de vainilla y llevar a ebullición.
Mientras tanto, en un bol batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén espumosas, verter lentamente el vaso de leche fría, y siempre revolviendo, añadir la leche hirviendo.
Vierta la mezcla en una cacerola y colóquela en la estufa, sin dejar de remover hasta que comience a hervir.
Retire la cacerola del fuego y agregue la gelatina.
Mezclar con cuidado, verter la mitad de la nata en un bol y añadir el chocolate (previamente derretido al baño maría en una cacerola pequeña a fuego lento).
Guarda el crema de chocolate en otro bol y dejar enfriar, revolviendo de vez en cuando.
Batir 350 gr. de nata, y agréguela a cada una de las cremas enfriadas.
Sacar el molde de la nevera, disponer las almendras en el fondo de forma armoniosa (utilizar un poco de mantequilla para pegarlas al molde).
Vierte parte de la crema de chocolate en el molde (unos dos centímetros) y vuelve a colocarla en la parte más fría del frigorífico para que endurezca la crema.
Retirar el molde, verter la nata amarilla y volver a meter el molde en el frigorífico.
Antes de servir, batir la nata, sacar el molde de la nevera, mojarla brevemente con agua hirviendo y darle la vuelta en un plato.
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Decora la base del bizcocho Bávaro con chocolate con crema y servir inmediatamente.
Receta en video de postre de chocolate bávaro
Y finalmente aquí está la guía de video directamente desde Canal oficial de Youtube por Casa Atuttonet:
Variantes de la receta de postre bávaro.
El bávaro es un postre que satisface todos los gustos, de hecho está el bávaro con café, el bávaro con Kirsch, el bávaro con fresas y por tanto el goloso de chocolate no podía faltar.
