Receta y preparación de la tarta de castañas
Preparar la masa quebrada como de costumbre y dejar reposar al menos 1 hora en la nevera.
Lavar las castañas, cortar la piel por un lado con un cuchillo afilado y cocerlas en abundante agua con sal junto con la hoja de laurel.
Cuando estén cocidos pelarlos, eliminando también la piel que las recubre. Tamizar finamente las castañas.
En un bol bastante grande, disuelva el azúcar y el cacao con la leche, agregue las yemas de huevo, castañas tamizadas, una pizca de canela, fruta confitada, cáscara de limón rallada, agua de flores silvestres, claras de huevo batidas y mezclar suavemente.
Retirar la masa quebrada de la nevera., extender la masa y forrar con ella una sartén engrasada.
Rellena la base del tarta Con el'mezcla de castañas y decorarlo con las tiras de masa quebrada.
Hornear en un horno precalentado durante 45 minutos a 180 grados.
Deje enfriar y servir la tarta de castañas, un excelente postre de temporada, con todas las propiedades de la castaña.
