¿Cuáles son los ingredientes de la Fondant? ¿Cómo se prepara la Fondant? ¿Con qué puedo decorar dulces?
Ingredientes y procedimiento para la elaboración de la pasta de azúcar.
¿Te encanta hacer y sobre todo decorar postres? ¿Estás cansado de la crema de siempre y quieres experimentar nuevas formas de hacer tus pasteles aún más bonitos y espectaculares?
Entonces la Fondant es para ti.
Este último es uno plastilina totalmente comida con una consistencia similar a la arcilla con la que se pueden decorar tartas, bizcochos y dulces de todo tipo: la pasta se puede comprar en comercios especializados o se puede preparar con seguridad en casa.
Tipos de pasta de azúcar
Hay aproximadamente dos tipos de pasta de azúcar: uno para cobertura y otro para modelado.
Ambos tienen un coste que varía según la marca desde 6,00 € a 12,00 € el kg …
A continuación encontrarás la receta de la Fondant que utilizo para el recubrimiento:
Ingredientes de pasta de azúcar para decorar postres
- 450 gramos de azúcar glas tamizado (el azúcar glas que se puede preparar en casa con el robot no es bueno: lo que necesitamos debe contener almidón);
- 6 gr de cola de pescado;
- 70 gramos de miel, posiblemente una miel clara, puedes usar la misma cantidad de glucosa en lugar de miel;
- 30 ml de agua;
- 16 gr de mantequilla
Cómo preparar la Fondant para decorar postres:
Toma las hojas de gelatina y remójalas en 30 gramos de agua.
Pon la miel y la mantequilla en un cazo y una vez que la gelatina se haya ablandado, exprímela y echa el resto del agua en el mismo cazo.
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Encienda la llama a fuego lento y derrita todo y finalmente agregue el gelatina.
Es muy importante que el compuesto obtenido no llega a hervir de lo contrario, no podrá utilizarse y deberá desecharse.
Ponlo en un bol azúcar tamizada y verter el líquido aún caliente.
Con ayuda de una espátula de cocina, empieza a mezclar todo, cuando la masa esté menos pegajoso Termine la operación amasando con las manos.
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Después de unos minutos obtendrás una bola compacta que tendrá la consistencia del pongo.
Envuélvalo en una película transparente, recomiendo que no tome aire de lo contrario se endurece y guárdelo en un recipiente hermético o en una caja de hojalata.
Déjelo reposar durante la noche y luego podrá usarlo para cubra su pastel.
Yo suelo preparar la Fondant de esta forma, pero si no te gusta "ensuciarte las manos" puedes prepararla con un planetario o un robot de cocina.
