Preparación de tomates secos en aceite.
Entre los muchos recetas típicas de Apulia y Calabria hoy te proponemos que de preparación de tomates secos en aceite, una receta genuina con todos los ingredientes naturales.
¿Cómo proceder para conservar los tomates secos?
Primero que nada necesitas dioses Tomates San Marzano o tomates cherry como Pachino ya secar o secar al sol con un procedimiento sencillo: secar tomates.
Lave yo alcaparras y el anchoas añadir sal y secarlas con papel absorbente.
Cortar las aceitunas, el ajo y el pimiento picante (opcional) en rodajas pequeñas, picar las hojas de menta.
Lavar los tomates secos varias veces con agua fría. Escúrrelos bien y luego sumérgelos en un bol con agua y vinagre en partes iguales 1: 1 (duplicar o reducir la dosis según la cantidad de tomates).
Seis tomates secos usarás las largas, déjalas en remojo durante 40 minutos reduzca el baño a 20 minutos para el tomate cherry o pachino.
Pasado el tiempo indicado, vierte los tomates en un colador y escurre bien.
Arreglar i tomates secos en capas en frascos perfectamente esterilizados y herméticamente cerrados.
Organizar una capa de Tomates luego agregue algunos de los aromas previamente picados.
Continúe con otra capa de tomates y hierbas, hasta que el frasco esté lleno.
Cubrir todo con aceite de oliva. y agregue una pizca de pan rallado.
Deje los frascos abiertos durante un día para permitir que se escape el aire.
Al día siguiente, si es necesario, agregue más aceite y tape.
Almacenar en la despensa.
Deje que los tomates den sabor al menos una semana antes de consumirlos.
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