¿Qué es el glaseado de ganache? ¿Cómo se hace el glaseado de ganache? ¿Qué puedo decorar con ganache?
Allí glaseado de ganache es un glaseado a base de chocolate que se utiliza tanto para rellenar tartas como para decorarlas.
¿De dónde viene el glaseado de ganache?
Su nombre significa "estúpido" y su origen estaba en una pastelería en el siglo XIX cuando un aprendiz de pastelero vertió accidentalmente un poco de crema en la mezcla de chocolate y su jefe lo llamó "estúpido".
Para no tirar la mezcla creada, el jefe de repostería decidió mezclar la mezcla para rellenar un pastel y de ahí el gran éxito de esta crema.
Receta e ingredientes del glaseado de ganache
Los ingredientes para este glaseado son muy simples: solo nata y chocolate amargo con una proporción de 3 a 1 (si lo usas como relleno debes usar tanta nata como chocolate).
A continuación, se debe llevar a ebullición la nata, mezclándola con el chocolate negro, creando una mezcla homogénea; No es necesario derretir primero el chocolate por separado, esto es porque se derretirá con el calor de la crema creando la mezcla que queríamos.
Decora con el glaseado de ganache
Luego esparce el ganache con una espátula sobre el bizcocho y déjalo enfriar en la nevera: se pueden hacer bizcochos cubiertos de ganache enriquecido con decoraciones de pasta de azúcar o pétalos de rosa comestibles.
