La alcachofa, Cynara scolimus, es una planta de origen incierto, con múltiples virtudes a base de hierbas. Muy apreciado en cocina por el bien de flor, en cambio se utiliza en el campo médico para propiedades de las hojas, a saber, el Droga de alcachofa, que tiene un sabor amargo, pero rico en ingredientes activos.
Ingredientes activos de la alcachofa
Las hojas de alcachofa, de donde el tintura, están compuestos esencialmente por taninos, cinarina, ácido cafeico y ácido clorogénico, además son ricos en compuestos flavónicos, mucílagos, pectinas, sales de potasio y magnesio.
La alcachofa también es un alimento que aporta sodio, potasio, calcio, fósforo y vitaminas A, B1, B3, C y PP.
Propiedades de las alcachofas
La alcachofa posee importantes propiedades beneficiosas destacadas en:
- purificación, actúa sobre la colesteresis con acción colagoga pura, estimulando la función hepática;
- el diurético estimula la diuresis;
- colerético y colagogo: actúa eficazmente sobre el metabolismo de la urea y el colesterol, reduciendo así el nivel en sangre;
- tiene efectos protectores con respecto al cáncer de hígado;
- Estimula la peristalsis intestinal, ayuda a combatir el estreñimiento.
- la alcachofa reduce la azotemia, manteniendo bajos los niveles de azúcar en sangre gracias a la inulina;
- estimula los jugos gástricos y facilita el proceso digestivo (también ayuda a eliminar y deshacerse del alcohol rápidamente)
Contraindicaciones de la alcachofa
Evite tomarlo si está sujeto a cálculos o vías biliares. Evite el uso en combinación con medicamentos que dañan el estómago.
Alcachofa en el embarazo y la lactancia.
No se recomiendan las alcachofas crudas o poco cocidas durante el embarazo.
Evite las alcachofas durante la lactancia porque evita la secreción de leche.
Alcachofas y diabetes
LA alcachofas frescas Contiene inulina lo que ayuda a mantener bajos los niveles de azúcar en sangre. Si se almacenan las alcachofas, la inulina tiende a transformarse en otro tipo de azúcares que no gozan de las mismas propiedades.
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Calorías y valores nutricionales de la alcachofa
Las calorías varían según el tipo de alcachofa, pero en general 100g de alcachofas aportan unas 40 Calorías y 0,2 g de Lípidos, 0 mg de Colesterol, 11 g de Hidratos de Carbono, 3,3 g de Proteínas
Empleo y usos de la alcachofa
La alcachofa es muy utilizada en trastornos digestivos provocados por insuficiencia hepática cuyos síntomas manifiestos son generalmente vómitos, intolerancias alimentarias y dificultad de digestión.
En cosmética se utiliza para la preparación de infusiones, decocciones, cremas capaces de dejar la piel suave y sedosa.
La infusión casera de alcachofa ayuda a eliminar las toxinas acumuladas y un té de hierbas saludable ayuda a depurar el hígado.
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Recetas con alcachofas
Los platos que más propiedades e ingredientes activos conservan son los que incluyen alcachofa cruda. En el caldo de cocción se liberan muchos principios y, por lo tanto, se pierden de la flor.
Por eso es preferible preparar platos en los que también se utilice el caldo que desprenden las alcachofas.
Veamos algunos recetas tipicas:
- Tortilla de alcachofas
- Risotto de alcachofas
- Alcachofas asadas
- Alcachofas Giudia
- Alcachofas alla Romana
y muchos otros que puede encontrar en nuestro sitio Casa.atuttonet.it
Galería de fotos e imágenes de la alcachofa
