Cómo hacer castañas hervidas: procedimiento.
En primer lugar elige castañas de tamaño mediano, asegurándose de que no haya agujeros de gusano y que estén perfectamente sanos e intactos.
Lavarlos en agua fría y con un poco de paciencia descascararlos.
Cocinar castañas
Pon el castañas en una cacerola con agua tibia ligeramente salada y un poco hojas de laurel.
Luego, hiérvelas durante unos 35 minutos (las castañas más pequeñas tardarán unos 30 minutos por corazón, mientras que las castañas más grandes, hasta 45-50 minutos).
Pasado este tiempo, prueba la cocción, deben estar enharinados y cómelos calientes después de quitarles la piel morena que los recubre.
Sazonar las castañas cocidas
Para darle más sabor a las castañas, también podemos añadir semillas de hinojo silvestre al agua de cocción.
Si vamos a utilizar castañas como ingrediente para postres, podemos añadir canela.
Preparar la harina de castañas con las castañas cocidas
Para obtener la harina de castañas, cocínelas un poco más. Escúrrelas y después de quitarles la piel, pásalas por un colador.
Utilice la harina de castaña así obtenida para preparar dulces y postres.
Almacenamiento de harina de castaña
Si te sobra harina de castaña o la masa que has preparado con ella, ponlas en un recipiente y congela con la fecha en una etiqueta.
Cuando necesites preparar una receta a base de castañas, saca la harina o la masa del congelador y déjalas descongelar antes de usarlas.
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100 g de castañas hervidas aportan unas 120 calorías
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