Preparación de berenjenas a la plancha
Consigue unas bonitas berenjenas firmes, de un intenso color violeta, preferiblemente de la variedad “Cima di viola” y de tamaño mediano.
Lávelos con agua fría corriente para eliminar la tierra y los residuos de pesticidas, luego séquelos con un paño limpio.
Retire el tallo, el corazón, córtelos y córtelos en rodajas de aproximadamente 1/2 centímetro de grosor.
Preparar las berenjenas a la plancha según la receta indicada y distribuirlas poco a poco en capas en una fuente de horno rectangular, alternándolas con aceite fresco, ajo, guindilla, orégano, un poco de sal y un poco de vinagre y unas hojas de menta.
Cuando se completa la preparación, todos berenjena asada se deben cubrir con aceite y dejar macerar al menos un día antes de servir.
Cómo conservar las berenjenas a la plancha en aceite
Si lo desea, puede mantener las berenjenas a la plancha en aceite incluso para el invierno: en este caso, utilice tarros bastante grandes con tapones herméticamente cerrados y aumentar la cantidad de vinagre.
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