Preparación de la salsa con berenjenas y tomates cherry
Para preparar esta sabrosa salsa, recomiendo utilizar berenjenas frescas de tamaño mediano.
Lavar, recortar las berenjenas y cortarlas en trozos o palitos no demasiado pequeños.
Ponga el aceite en una sartén antiadherente y dore 2 dientes de ajo enteros.
Vierta las berenjenas y saltee a fuego medio-bajo. Agregue los tomates escaldados y sin piel y cocine por unos 30 minutos.
Cuando esté cocido, agregue sal salsa de berenjena y agregue unas hojas de albahaca. Use la salsa con berenjenas para condimentar la pasta o prepare una excelente pasta siciliana o falsa siciliana.
Consejo
Si lo desea, puede dejar la salsa con berenjenas lista para el invierno.
Vierta la salsa aún picante en frascos esterilizados, cúbralos, envuélvalos en trapos viejos y déjelos esterilizar en agua caliente, a fuego lento, durante unos 20 minutos.
Ponga las etiquetas con la fecha y el tipo de conservación en los frascos.
