Preparación de melocotones piamonteses
Consigue melocotones maduros en el punto correcto pero firmes y sin magulladuras. Lávalas con agua corriente y luego sumérgelas un momento en agua hirviendo para pelarlas fácilmente.
Divídelos en dos, quita el hueso y parte de la pulpa que tendrás que poner en un bol.
Ahora prepara el almíbar. En un cazo poner el azúcar y el vino blanco dulce. Ponlo a fuego lento y deja que espese. Cuando el almíbar esté muy espeso, agrega la vainilla, mezcla todo y apaga el fuego. Deje enfriar el almíbar.
Ahora proceda de la siguiente manera: pique los macarrones y añádalos a la pulpa de melocotón que ha dejado a un lado, mezcle y luego agregue un poco de nata montada y yema de huevo. Mezclar bien y suavemente para mezclar todo.
En este punto rellenar las mitades de melocotón con la mezcla obtenida.
Coloca los melocotones rellenos en cuencos de cristal, espolvoréalos con almíbar frío y sírvelos en la mesa. También puedes acompañar el postre con licor de melocotón.
