Preparación
La panqueques de requesón dulce están indicados para el fiesta de El Papa junto a los tradicionales zeppole de Napoleón.
Lave los frutos cítricos (posiblemente sin tratar y recién recogidos de la planta). Cepille bien la cáscara para eliminar el polvo residual, luego ralle la cáscara sin la parte blanca (amarga).
Tamizar la harina.
Luego, tamiza a través del queso ricotta.
Incorporar mezcla, con uno látigo, todos los ingredientes y trabajar hasta obtener una masa cremoso y compacto y sin grumos.
Cubre el recipiente con un paño de cocina limpio y déjalo reposar durante 90 minutos. Pasado el tiempo indicado, tomar una sartén antiadherente, verter una generosa dosis de aceite (hasta la mitad del borde).
Pon la sartén en la estufa a fuego medio. Cuando el aceite esté hirviendo, comience a freír los panqueques de ricotta. Usa una cuchara y deslízalas suavemente en el aceite.
Cuando los panqueques hayan adquirido un bonito color ámbar, déles la vuelta y continúe con la cocción. Mientras retira las tortitas doradas del aceite para freír, colóquelas sobre papel de cocina absorbente para secar el exceso de grasa.
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Transfiera los panqueques de ricotta en una buena bandeja para servir, espolvoree con el azúcar en glaseado y sírvelos en la mesa.
Como charla, el panqueques dulces de requesón son tipicos y tradicionales Dulces de carnaval.
