Preparación del pastel de bodas
Aquí se explica cómo preparar un hermoso y delicioso pastel para celebrar a los novios el día de su boda. Un pastel de bodas sencillo, elegante y de alta pastelería elaborado con bizcocho, natillas o crema de mantequilla, topping y decoraciones en pasta de azúcar. El pastel que les presento es obra de una apasionada pastelera casera, mi amiga Giovanna R. a quien agradezco su disponibilidad.
Bizcocho
Prepárese con al menos un día de anticipación bizcocho según la receta clásica (duplicando las dosis indicadas) y una rueda de al menos 40 cm de diámetro.
Siempre el día anterior, prepara las decoraciones con el pasta de azúcar a mano o con moldes y meterlos en el frigorífico.
Prepara la natilla, déjala enfriar. Alternativamente, también puede usar crema de mantequilla.
Almíbar para el almíbar
Para mojar el bizcocho, preparar el almíbar hirviendo el jugo de 1 limón, 100 g de azúcar y 500 ml de agua durante unos 3 minutos.
Relleno de bizcocho
Con un cuchillo de repostería (ligeramente húmedo), divide el bizcocho en 3 discos. Coloque el disco inferior en una bandeja para servir unos centímetros más grande. En este punto, mojarlo con el almíbar (frío) y luego untarlo con crema.
Cubrir con el segundo disco y espolvorear nuevamente con el almíbar de azúcar. Agrega la nata y luego cubre con el último disco de bizcocho.
Cepille la superficie y los bordes con un poco gelatina de limón diluido en un poco de agua tibia.
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Envuelve el bizcocho con papel de aluminio y luego ciérralo con una tira de cartón para dulces.
Pon el bizcocho en el frigorífico.
Al día siguiente, saca el bizcocho de la nevera, retira el papel de envolver, el film y cúbrelo con la Fondant.
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Espolvorear una superficie de trabajo con azúcar glas y amasar la masa tirando, con un rodillo, de una hoja más grande que el diámetro del bizcocho y de al menos 2-3 mm de grosor.
Envuelva el hojaldre en el rodillo y luego cubra suavemente el bizcocho.
Ayudándote con las manos, haz que la Fondant se adhiera al bizcocho.
En este punto, corte el exceso de pasta de azúcar.
Trabaja la pasta de azúcar cortada y forma una especie de cinta blanca con ella que necesitarás para cubrir la bandeja.
Llegados a este punto, ya casi llegamos: rodear con otra tira de Fondant y empezar a decorar la superficie de la tarta con rosas, alcatraces,
u otros tipos de flores y hojas verdes.
El bizcocho está listo, mucho trabajo pero mirándolo es realmente espléndido y ¡os aseguro que os lo comeréis también!
Ahora solo hay que meterlo en el frigorífico y sacarlo para el corte y el brindis de los novios. Para el transporte te sugiero que lo pongas en una bonita caja para dulces y lo cierres con un gran lazo blanco.
¡Mis mejores deseos para los recién casados!
