Preparación de la masa para el pan de muertos.
Remojar las pasas en agua tibia, luego exprimirlas y secarlas. Corta los higos en trozos pequeños.
Licúa las almendras y las avellanas. Separar las claras de las yemas y batirlas hasta que quede una nieve espesa.
Desmenuza los macarrones.
Mezclar la harina, el amaretti, el azúcar, la levadura, la canela en un bol y luego verter todo en una tabla de repostería. Hacer un agujero central y añadir las pasas, las claras de huevo, los higos y el vino blanco al ras y amasar hasta que la mezcla esté consistente y dejar reposar 10 minutos. Tomar la masa y empaquetar pequeños panes redondos u ovalados y luego colocarlos en la placa del horno bien espaciados.
Cocinar el pan de los muertos
Precalienta el horno a 180 ° y cocina el "Pan Dei Morti”Durante unos 20 minutos. Sacar las hogazas del horno, dejarlas enfriar y antes de servirlas espolvorearlas con azúcar glas y acompañarlas con el "Santo vino“.
