Preparación del almíbar de menta
Para preparar esta deliciosa y refrescante se necesitan hojas de menta, preferiblemente la cultivada personalmente para estar seguro de que no ha sido sometida a tratamientos pesticidas.
Las hojas de menta deben ser correosas y saludables.
Lavar las hojas de menta en una solución de agua y bicarbonato de sodio, luego colocarlas en un bol, verter sobre el agua hirviendo, la mitad del azúcar y cubrir con film transparente.
Dejar infundir durante unas 24 horas. Pasado este tiempo, licúa la infusión de menta, viértela en una olla de acero, agrega el azúcar restante, el jugo de limón y mezcla bien. En este punto, ponemos la olla al fuego y dejamos hervir la infusión hasta que se reduzca a la mitad. Mezclar siempre. Retirar la olla del fuego y dejar enfriar.
Filtra el jarabe de menta colocando una gasa esterilizada en el colador para eliminar cualquier residuo sólido. Embotelle el almíbar y tape las botellas.
Para una perfecta conservación del jarabe de menta se recomienda hervir los frascos durante al menos 20 minutos. Pon las botellas (envueltas en un paño de cocina) en una cacerola llena de agua fría y deja hervir durante 15 minutos. Apaga el fuego y deja que las botellas se enfríen en el agua.
