Preparación de la tarta de chocolate
Prepara la pasta brisee de acuerdo con la receta habitual, o use un rollo del ya hecho. Con la hoja de hojaldre, forrar un molde para tartas de 22 cm de diámetro y colocarlo en el frigorífico. Alternativamente, también puedes hacer esta tarta con masa quebrada.
Así que prepara el chocolate negro con sabor a canela: pica el chocolate en trozos gruesos y luego ponlo en una cacerola y derrítelo al baño María a fuego medio.
Agrega poco a poco la mantequilla y mezcla bien hasta obtener una crema espesa y tersa. Luego retire la olla del fuego y agregue el azúcar, la canela y la harina. Mezcle bien todos los ingredientes, luego agregue las yemas de huevo una tras otra. En un recipiente aparte, batir las claras de huevo hasta que estén rígidas y luego incorporarlas suavemente a la mezcla de chocolate.
Colocar el relleno en el fondo de la masa quebrada, nivelar y poner la tarta a hornear en el horno a 180 ° durante unos 30-35 minutos (la masa quebrada debe estar dorada). Retirar del horno tarta de chocolate amargo y canela, espere a que se enfríe antes de espolvorearlo con cacao amargo y disfrutarlo.
