Pon 150 gr. de harina blanca tamizada, agregar una pizca de sal, gr. 60 de azúcar granulada y la ralladura amarilla de medio limón, luego mezclar los ingredientes y hacer una fuente; colócate en el centro gr. 80 de mantequilla blanda, cortada en trozos pequeños, la yema, dos cucharadas de vino blanco seco y una pizca de levadura: mezclar todo rápidamente para obtener una masa tersa y homogénea.
Haz una bola con ella, envuélvela en una hoja de papel encerado y déjala reposar en el compartimento menos frío del frigorífico durante al menos 30 minutos. Mientras tanto, engrasar y enharinar un molde rectangular (cm. 24 × 15), borde estriado y luego agitar para que caiga el exceso de harina.
En una cacerola pequeña batir el huevo entero con el azúcar restante, 15 gr. de harina y medio sobre de vainillina, luego diluir la mezcla con leche fría, dejar que baje un poco, mezclando con un batidor pequeño para que no queden grumos.
Llevar la cazuela a fuego lento y poco a poco llevar a ebullición. crema, luego retírelo del fuego, agregue una cucharada de licor aromático y déjelo enfriar, revolviendo de vez en cuando.
Estirar la masa sobre una tabla de repostería ligeramente enharinada, lo suficiente para cubrir todo el molde; una vez hecho esto, pincharlo en la parte inferior con las púas de un tenedor e hinchar el borde con los pequeños cortes sobrantes.
Desmenuza los amaretti y distribúyelos en el fondo de la masa, espolvoréalos con el licor de Amaretto, vierte la crema encima y nivela bien.
Retire el pecíolo en fresas, lávelos rápidamente con agua muy fría, luego séquelos y córtelos en gajos que no queden demasiado finos.
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Disponga estas cuñas, con el lado cortado hacia arriba, encima de la nata, pegándolas ligeramente en ellas; Pasar el bizcocho en un horno precalentado a una temperatura de 190 grados, dejándolo allí por unos 40 minutos, cuidando de ponerlo en la parte inferior para que pueda cocinar la masa perfectamente en el fondo.
Finalmente, retiramos la corteza del horno y dejamos enfriar en el molde antes de desmoldar con extrema delicadeza.
Derretir a fuego lento Mermelada de fresa, déjalo hervir a fuego lento unos instantes, luego pásalo por un colador fino y vierte las fresas con él, aún hirviendo. Dejar enfriar y luego decorar con fresas enteras y hojas de menta.
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