Lave las fresas rápida pero suavemente con abundante agua fría, luego extiéndalas en un plato cubierto con una hoja doble de papel de cocina blanco para que se sequen.
Solo entonces ponerlos en la jarra de la licuadora junto con el azúcar glass tamizado y dos cucharadas de Cointreau y licuarlos a máxima velocidad por unos instantes, luego filtrar lo obtenido por un colador fino, recogiéndolo en un bol.
Montar la nata con firmeza y luego agregar la mezcla de fresas muy suavemente y poco a poco, removiendo con una cuchara de madera moviendo de arriba hacia abajo y viceversa y no en sentido rotatorio, para no desarmarla.
Colocar el disco de bizcocho en el plato de postre, remojarlo con cuatro cucharadas de Cointreau, luego untarlo con cinco cucharadas de mermelada de fresa.
Colocar encima el merengue más grande, centrarlo perfectamente, untarlo con un poco de la mezcla de fresa y colocar el segundo disco de merengue; cubrir todo con el resto de la mezcla de fresas, dándole al bizcocho una forma de montículo.
Finalmente, aplica los mechones de me-ringa, partiendo de la base del bizcocho y llegando, en círculos concéntricos, a la parte superior. Retire los tallos de fresa.
Lávalas y sécalas, luego córtalas en gajos y pégalas en los pequeños espacios entre un merengue y otro, completando la guarnición con mechones de nata montada y unas hojas de fresas silvestres.
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Mantener el postre fresco en el frigorífico, sin taparlo, hasta que esté listo para llevarlo a la mesa pero, posiblemente, no más de una hora.
