Preparación de pandolce
- Poner la mitad de la harina y la levadura disuelta en un poco de agua tibia en un bol, mezclar y amasar hasta que la masa quede suave y homogénea.
- Deje reposar en un lugar cálido hasta que haya doblado su volumen.
- Mientras tanto, mezcla el resto de la harina con la mantequilla derretida, el agua de azahar, el vino, la marsala y el azúcar.
- Agrega la masa obtenida a la fermentada y amasa durante 20-30 minutos hasta obtener una masa homogénea.
- Estirar la masa con las manos y añadir los pistachos picados, los piñones, las pasas y las semillas de hinojo.
- En este punto, amasa la masa nuevamente por otros 10 minutos.
- Poner la masa en una bandeja para hornear ligeramente engrasada y enharinada y dejar reposar durante otras 4 horas cubriéndola con un paño.
- Cuando la masa haya duplicado su volumen, encienda el horno y cocine a 180 grados durante 40-50 minutos o hasta que se haya formado una costra dorada y no se salga de los bordes de la sartén.
- Cuando esté cocido, déjelo enfriar y luego transfiera el Pastel de Génova en una bandeja de servir y decorar, según la tradición, con una ramita de laurel.
Conservación de Pandolce
Pandolce se puede conservar durante unos días protegiéndolo del aire y la humedad, envolviéndolo en papel de aluminio.
