Ingredientes para el puré:
- 300 gr. de patatas
- 15 gr. de mantequilla
- 150 ml. de leche
- sal
Ingredientes para las croquetas:
- 400 gr. de camarones
- 1 huevo
- 1 cucharada de pan rallado
- nuez moscada
- sal
Ingredientes para empanizar las croquetas:
- 2 huevos
- sal
- 150 gr. de pan rallado
Además:
- 250 ml. de aceite de semilla para freír
- 1 limón
- Hojas de lechuga
Para el puré: hervir la leche. Pelar y cortar las patatas en trozos, hervirlas, escurrirlas y triturarlas con un triturador de verduras. Ponga el puré de papa en una cacerola, agregue la mantequilla, la sal e incorpore lentamente la leche hirviendo. Mezclar con una cuchara de madera hasta que la mezcla quede suave, homogénea y firme; luego retirarlo del fuego y dejar enfriar.
Para las croquetas: añadir 1 huevo, un poco de nuez moscada, una cucharada de pan rallado al puré dejado enfriar; mezclar y sazonar con sal. Forma bolitas un poco más grandes que una nuez y en el medio inserta un camarón limpio y pelado asegurándote de que la cola del crustáceo salga de la bola de puré. Por separado, batir los huevos con un poco de sal, mojar las croquetas y rebozarlas en el pan rallado.
Calentar el aceite en una sartén, freír las croquetas, escurrir y colocar sobre papel absorbente. Disponer unas hojas de lechuga en los platos y colocar encima las croquetas.
