Para hacer masa quebrada: mezclar los ingredientes, mezclarlos y envolver la masa quebrada en una hoja de papel transparente. Dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.
Para el relleno: mientras reposa la masa quebrada, trituramos las nueces y las almendras con una cucharada de azúcar. En un bol aparte, batir las yemas de huevo con el resto del azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y espumosa. Entrar
nueces y almendras picadas, almidón, nata montada y agua de azahar y mezclar bien todos los ingredientes.
Estirar la masa quebrada y extender un molde de 20-25 cm de diámetro previamente engrasado y enharinado. Rellenar con el relleno y hornear en horno precalentado a 190 ° durante 35 minutos, luego sacar del horno y dejar enfriar.
Mientras se enfría la torta, esmerila los pétalos de las flores untándolos con albúmina y espolvoreándolos con azúcar; déjelos secar. Para un glaseado más incisivo, repita la operación varias veces. Adorne el bizcocho con los pétalos de rosa y violeta glaseados y sirva.
