Además de postre de chocolate y mascarpone también puedes probar el de crema y ricotta. Es un postre exquisito compuesto por una base de masa de galleta y un fabuloso relleno que consiste en nata, ricotta y chispas de chocolate cubiertas con un delicioso glaseado de chocolate.
Ingredientes para la masa de galletas:
- 60 gr. hecho con harina
- 60 gr. de azúcar
- 2 huevos
- la cáscara rallada de 1 limón
- espíritu
Para el llenado:
- 500 gr. de crema
- 350 gr. de queso ricotta
- 160 gr. de azúcar en polvo
- 12 gr. de cola de pescado
- 60 gr. gotas de chocolate
- la cáscara rallada de 1 limón
Para el glaseado:
- 50 gr. de leche
- 70 gr. de chocolate amargo
- 20 gr. de mantequilla
Preparación:
Preparar la base: trabajar las yemas con 30 gr. de azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
Agrega la harina tamizada, el azúcar restante y la cáscara de limón rallada, luego vierte todo en la bandeja de horno forrada con papel pergamino. Nivele y cocine a 175 grados durante unos 10 minutos.
Relleno: trabajar la ricota con el azúcar glass y la piel de limón rallada, luego exprimir la cola de pescado (que has remojado en agua fría) y disolverla en dos cucharadas de crema caliente. Montar la nata y añadirla a la ricota junto con la cola de pescado.
Coloca la masa de bizcocho en un plato para servir y envuélvela con el anillo del molde de apertura. Mojar la base del bizcocho con un licor luego verter la mitad de la nata, las chispas de chocolate y finalmente cubrir con la nata restante. Pon el postre en la nevera y déjalo reposar durante varias horas.
Por último, prepara el glaseado derritiendo el chocolate junto con la leche y la mantequilla y cubre con él la tarta. Colocar en el frigorífico, desmoldar y decorar antes de servir.
